Ingredientes:
Para la pasta flora:
250 gramos de manteca de cerdo.
250 gramos de azúcar.
1 pizca de canela.
Ralladura de un limón.
125 mililitros de mistela.
2 yemas.
750 gramos de harina de trigo.
7 gramos de bicarbonato.
7 gramos de levadura en polvo.
Para el relleno:
250 gramos de cabello de ángel.
150 gramos de fruta confitada.
12 guindas en almíbar.
La ralladura de un limón.
Una cucharada de canela.
Elaboración:
Mezclamos con una amasadora de palas o de forma manual la manteca, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y las yemas.
Cuando esté bien mezclado añadimos la mistela y seguimos mezclando bien.
Finalmente agregamos la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato. La añadimos cucharada a cucharada y sin amasar en exceso (lo justo para que la harina se integre en la masa). Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar en la nevera 24 horas.
En un bol mezclamos también todos los ingredientes del relleno y del mismo modo que la masa los dejamos reposar 24 horas en la nevera.
Después del reposo estiramos la masa entre dos papeles de hornear. Le dejamos un grosor de unos 6 milímetros. Cubrimos con ella el fondo de un molde y vertemos encima el relleno.
Cubrimos con otra capa de masa y espolvoreamos con azúcar en grano.
La receta original es en forma de empanadillas que no cerraremos del todo para hornear de forma que se les vea el bonito relleno de colores.
Horneamos a 200º durante unos 14 minutos y listo.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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