Ingredientes (para aproximadamente 20 empanadillas):
Ingredientes para elaborar el pisto:
- 3 tomates
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de calabacín
- 1/2 cebolla
- un diente de ajo
- una pizca de pimienta negra
- una pizca de sal rosa del Himalaya
Ingredientes para hacer la masa de las empanadillas:
- 160 gr de harina integral de trigo
- agua, la que necesite la masa
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una pizca de sal
Elaboración:
Para hacer nuestro pisto:
1.- Pelaremos el diente de ajo y lo cortaremos en laminas.
2.- En una sartén calentaremos un poco de aceite.
3.- Añadiremos el diente de ajo que doraremos ligeramente.
4.- Mientras tanto, pelaremos la media cebolla y la picaremos finamente.
5.- Incorporaremos la cebolla a la sartén y la cocinaremos a fuego lento durante 15'
6.- Procederemos a lavar y picar el pimiento verde y rojo, mientras se va haciendo la cebolla.
7.- Añadiremos a la sartén los pimientos, que los cocinaremos tapados durante 15'
8.- Salpimentaremos.
9.- Continuaremos, lavando, pelando y picando el calabacín.
10.- Y finalmente, lavaremos y picaremos los tres tomates.
11.- Incorporaremos el calabacín y los tomates a la sartén.
12.- Lo cocinaremos todo durante 15' con la tapadera puesta.
13.- Retiraremos la sartén del fuego y dejaremos reposar el pisto mientras elaboramos nuestras obleas.
Para elaborar nuestras obleas:
1.- En un bol grande, pondremos la harina integral de trigo.
2.- Le añadiremos el chorrito de aceite y una pizca de sal.
3.- Mezclaremos bien.
4.- Iremos agregando poco a poco agua mientras vamos amasando. Hasta que nos quede una masa más homogénea.
5.- En la superficie de la encimera echaremos un poco de harina y la esparciremos por la misma.
6.- Colocaremos nuestra masa y con ayuda de un rodillo extenderemos la masa, hasta dejar un grosor aproximadamente de 0'5 centímetros.
7.- Con un molde redondo o un vaso aproximadamente de unos 8 centímetros de diámetro, cortaremos círculos en la masa.
8.- Volveremos a hacer estos dos últimos pasos hasta acabar con nuestra masa.
9.- Ya tendremos hechas nuestras obleas, a nosotros nos salen unas 20 obleas.
Para elaborar nuestras empanadillas:
1.- Cogeremos una de nuestras obleas y le añadiremos un poco de pisto, colocándolo en el centro de la oblea.
2.- Doblaremos la oblea por la mitad.
3.- Con ayuda de un tenedor sellaremos nuestra empanadilla.
4.- Haremos todos estos pasos hasta finalizar con todas las obleas.
5.- En una bandeja apta para horno, colocaremos una hoja de papel vegetal donde pondremos todas las empanadillas.
6.- Pintaremos todas las empanadillas con un poco de aceite.
7.- Precalentaremos el horno a 180°C 10'
8.- Hornearemos durante 15' a 180°C
9.- Serviremos nuestras empanadillas en un plato. Y listas para comer. Puedes consumirlas recién hechas o frías, están deliciosas.
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