ENREJADO DE SALMÓN AL AROMA DE LIMÓN

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INGREDIENTES:

-2 lomos de salmón de aproximadamente 600-700 gr. los dos.

-2 paquetes de masa quebrada.

-250 gr. de champiñones.

-1 limón y eneldo.

-1 huevo para pincelar.

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones y cortarlos lo mas pequeño posible, en picadora o robot de cocina quedan muy bien.

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Poner una sarten al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogar los champiñones hasta que estén en su punto.

Retirar del fuego y añadir sal, eneldo y el zumo del limón. Dejar enfriar.

Limpiar y secar bien el salmón. Salpimentar.

Extender la masa y cortar en tiras de aproximadamente 2 cm. de ancho.

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Sobre un papel de horno formar un enrejado entretejiendo las tiras de masa como se muestra en las fotos, hasta tener un rectángulo de 30×20 cm. aproximadamente.

Precalentar el horno a 180º.

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Sobre otro papel de horno poner un lomo de salmón, extender los champiñones fríos sobre él y tapar con el otro lomo.

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Con la ayuda del papel colocar los lomos sobre el enrejado.

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Ayudándonos del papel que esta bajo el enrejado, volver este sobre el salmón, primero un lado y luego el otro. Cerrar los bordes.

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Poner un papel sobre una bandeja de horno y colocar encima el enrejado de salmón dando la vuelta lo de arriba hacia abajo de manera que la parte donde hemos hecho los cierres quede hacia abajo.

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Pincelar con huevo batido y meter al horno bajando la temperatura a 160º. Dejar hornear unos 40 minutos aproximadamente, hasta que la masa este dorada y el salmón cocinado. Colocar sobre una rejilla de enfriamiento.

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Se puede servir caliente o frío.

 

Archivado en: Carne y Pescado Tagged: champiñones, enrejado de salmon, masa quebrada, pescado, pescado azul, salmon, segundo
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