INGREDIENTES:
-2 lomos de salmón de aproximadamente 600-700 gr. los dos.
-2 paquetes de masa quebrada.
-250 gr. de champiñones.
-1 limón y eneldo.
-1 huevo para pincelar.
PREPARACIÓN:
Limpiar los champiñones y cortarlos lo mas pequeño posible, en picadora o robot de cocina quedan muy bien.
Poner una sarten al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogar los champiñones hasta que estén en su punto.
Retirar del fuego y añadir sal, eneldo y el zumo del limón. Dejar enfriar.
Limpiar y secar bien el salmón. Salpimentar.
Extender la masa y cortar en tiras de aproximadamente 2 cm. de ancho.
Sobre un papel de horno formar un enrejado entretejiendo las tiras de masa como se muestra en las fotos, hasta tener un rectángulo de 30×20 cm. aproximadamente.
Precalentar el horno a 180º.
Sobre otro papel de horno poner un lomo de salmón, extender los champiñones fríos sobre él y tapar con el otro lomo.
Con la ayuda del papel colocar los lomos sobre el enrejado.
Ayudándonos del papel que esta bajo el enrejado, volver este sobre el salmón, primero un lado y luego el otro. Cerrar los bordes.
Poner un papel sobre una bandeja de horno y colocar encima el enrejado de salmón dando la vuelta lo de arriba hacia abajo de manera que la parte donde hemos hecho los cierres quede hacia abajo.
Pincelar con huevo batido y meter al horno bajando la temperatura a 160º. Dejar hornear unos 40 minutos aproximadamente, hasta que la masa este dorada y el salmón cocinado. Colocar sobre una rejilla de enfriamiento.
Se puede servir caliente o frío.
Archivado en: Carne y Pescado Tagged: champiñones, enrejado de salmon, masa quebrada, pescado, pescado azul, salmon, segundo
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