La ensalada antipasto es ideal como un almuerzo ligero o un primer plato, acompañado con pan crujiente. Aprende a hacer este delicioso plato y disfruta de una comida sana y nutritiva.
Ensalada antipasto
Ingredientes:
4 oz (113 g) tofu extra firme.
1 taza (250 ml) de brócoli.
1 lata de petit-pois.
1 pequeño pimiento rojo o verde.
½ taza de pepino sin semillas.
1 taza (250 ml) de tomates cherry.
¼ taza (60 ml) de aceitunas negras.
3 oz (85 g) de queso mozzarella, cortado en cubos.
2 cucharadas (30 ml) de perejil picado.
2 onzas (57 g) de queso feta.
Para el aderezo:
2 cucharadas de vinagre.
1 cebolla picada.
2 cabezas de ajo picadas.
1 cucharadita de mostaza.
½ cucharadita de albahaca.
½ cucharadita de orégano.
¼ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Para el aderezo mezcla en un tazón el vinagre, la cebolla, el ajo, la mostaza, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta; bate gradualmente en el aceite y reserva.
Corta el tofu en tiras largas y añade al aderezo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
En una cacerola de agua hirviendo con sal, cocina el brócoli hasta que esté tierno y crujiente; escurre y refresca con agua fría. Escurre de nuevo y colócalo en un tazón grande.
Enjuaga los petit-pois con agua fría; escurre y añadir al tazón.
Corta el pimiento en tiras finas y el pepino en trozos, añade al bol junto con los tomates, las aceitunas, la mozzarella, el perejil, el aderezo y el queso. Mezcla suavemente.
Cubre y refrigera, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 1 hora. Prueba y ajusta la sazón.
Para servir, mezcla suavemente y espolvorea con el queso feta.
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Imágenes: tripadvisor
Fuente: este post proviene de Tus Sabores.com, donde puedes consultar el contenido original.
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