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Ensalada de 3 frijoles

INGREDIENTES

1 lata de frijoles arriñonados, enjuagados y escurridos

1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

1 lata de frijoles (habichuelas) verdes, enjuagados y escurridos

1/2 taza vinagre de manzana

1/2 taza aceite de oliva

3 cucharadas de agua

3 cucharadas de sustituto de azúcar, o 5 sobrecitos

1/8 cucharadita de sal

1/8 cucharadita pimienta negra molida

1 cucharada de ajo molido

1/2 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

1/2 cebolla blanca o morada, finamente picada

Ensalada de tres frijoles


ELABORACIÓN DE ENSALADA DE 3 FRIJOLES

Escurre el líquido de los frijoles enlatados. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos. Apártalos en un recipiente.

Mezcla el aceite de oliva con el vinagre y el agua. Añade el sustituto de azúcar, la sal, la pimienta, la mostaza en polvo y el ajo molido. Mezcla bien.

Añade los líquidos y condimentos a los frijoles. Polvoréalos con la albahaca seca. Suma la cebolla. Revuelve y déjalos reposar antes de servir.

Receta apta para diabéticos.


Imagen: Savoir Faire

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