Ingredientes para seis personas:
Un kilo de papas (patatas).
Una cebolla.
Tres tomates.
Medio pimiento rojo y medio verde.
Maíz dulce en lata.
Aceitunas.
Vinagre, aceite, pimienta negra y sal.
Opcional: perejil.
Dificultad: muy fácil.
Tiempo aproximado: 15 minutos (sin contar la cocción de las papas).
Elaboración:
No tiene ninguna ciencia. Simplemente cocer las papas con piel, en agua con sal, hasta que estén blandas.
Una vez estén listas, apartar del fuego y dejar enfriar.
Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en dados no muy pequeños.
Cortamos el resto de ingredientes también en dados pero más pequeños, y lo mezclamos todo junto al maíz y las aceitunas en una ensaladera.
Aliñamos con aceite, vinagre, sal, pimienta y si queremos ponerle perejil picado, y dejamos reposar.
Servir bien fría. Listo! ^^
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