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Ensalada Cesar la Original

De la Ensalada César hay muchisimas versiones (como todo) sin embargo ésta es en sabor lo que lleva la receta original.  Rinde de 6 a 8 porciones y vamos a necesitar:

1 lechuga romana,
1 huevo, 3 anchoas,
1 diente de ajo machacado,
120 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol o maíz,  
(1/2 taza) 5 cucharadas de queso parmesano rallado,
1/2 cucharadita de mostaza,
2 cucharaditas de salsa inglesa,
1 cucharadita de mantequilla,
2 rebanadas de pan de sandwich (que les quitaremos la corteza y cortaremos en cuadritos de 1cm) Puedes usar tambien los croutons que ya vienen listos en bolsitas.

Preparación del aderezo:
1. colocamos en un recipiente de (plástico o madera) el huevo, las anchoas, el ajo machacado y la media cucharadita de mostaza. Lo puedes hacer tambien en la licuadora siempre que no sea de metal.
2. Mezclamos.
3. Poco a poco vamos agregando un chorrito el aceite sin dejar de licuar para que vaya espesando. (que vaya cayendo como un hilo)
4. Cuando ya tenga la consistencia de la mayonesa estará listo el aderezo.
Nota: Para mi gusto (y para todos en casa) nos parece muy fuerte el sabor de este aderezo con el aceite de oliva. Para ésta ensalada nos gusta más el sabor con el aceite de girasol o de maíz.


Para los croutons:
5. Calentamos un sarten y agregamos la cucharadita de mantequilla junto con una cucharadita de salsa inglesa.
6. Agregamos los cuadritos de pan y revolvemos
7. A los dos minutos estarán ya deberían estar doraditos y crujientes. Retirar del fuego.


Preparación final:
8. Lavamos bien la lechuga con agua y vinagre blanco. Escurrimos bien y la cortamos en trocitos.
9. Agregamos la lechuga en un recipiente y añadimos el aderezo.
10. Agregamos el queso parmesano, la otra cucharadita de salsa inglesa y los croutons.
11. Servir y comer enseguida.  Los croutones se agregan ya cuando nos la vamos a comer y no mucho antes porque sinó se humedecerian con la salsa y no quedarían crujientes como queremos.

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