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Los 3 ingredientes básicos de la Ensalada Cesar


Los tres ingredientes básicos de la ensalada César son la lechuga romana, trocitos de pan tostado  (llamados croûtons en francés, croutons en inglés, o bien «picatostes», en español) y queso parmesano (rallado o en lascas).

Puede aliñarse con aceite y sal pero lo habitual es utilizar como aliño una salsa blanca a base de ajo; también en Estados Unidos se le añade tomate, sobre todo al sur de California.

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El inventor de esta ensalada fue el chef del restaurante Cardini, Remigio Murgia, aunque a la ensalada se la llamó Cesar en honor al dueño, y también cocinero, César Cardini. Esta ensalada es muy conocida y se ha internalizado, siendo posible encontrarla en diferentes restaurantes del mundo.

La ensalada César es realmente simple, poco más que la lechuga, el queso y los picatostes, pero el tiempo ha pasado y de la receta original han salido infinidad de variantes.

Ensalada Cesar con huevo.jpg
Ensalada Cesar con huevo y diferentes hojas verdes
Una mezcla que resulta muy atractiva es la de  lechuga romana, queso parmesano fresco, huevo, jugo de limón, Salsa Worcestershire y, si se desea, también anchoas.

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Ensalada Cesar con anchoas
También se puede añadir pollo, resultando en una versión bastante conocida. Desde luego es una variante interesante. Se asan unos filetes de pollo y se añaden enteros o troceados encima de la ensalada con lo se convierte automáticamente en una cena completa.

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Ensalada Cesar con pollo

Y la bondad de esta fácil ensalada es que puedes imaginar cualquier otro aderezo y nuevas incorporaciones, siempre respetando los ingredientes originales y desde luego que resulte en una combinación buena de sabores…. aunque ya no sea una ensalada Cesar.

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