Buscando diferentes tipos de cocina encontré la Coreana y entre sus platos más típicos se encuentra el Bulgogi que son finas tiras de carne de vacuno marinadas en una mezcla de soja, azúcar, aceite de sésamo y otros ingredientes. Se puede cocinar a la parrilla o asarla incluso freirla? Se come envuelto en una hoja de lechuga.
Esta receta que os muestro a continuación es una adaptación del Bulgogi? sustituí la ternera por cerdo y preparé este plato digno de un día de fiesta, una cena especial o un martes cualquiera?.!
INREDIENTES (Para dos personas)
Para la marinada de la carne
4 Cucharadas de salsa de Soja
2 1/2 de aceite de sésamo
1 Diente de ajo rallado
1/2 Cebolleta pequeña picada
1 Cucharada de jengibre a rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1 Solomillo de Cerdo 300 gr.
Para la ensalada
100 gr, Mix de Brotes tiernos
1/2 Cebolleta pequeña picada
2 Rabanitos a rodajas
1 Cucharada de sémillas de sésamo negro
Para la vinagreta de Sésamo
la 1/2 del líquido de la marinada
1 Cucharada de salsa de Soja
2 Cucharadas de Miran
1 Cucharada de Tahine
Unas horas antes, y si es posible la noche anterior mezclamos en un bol todos los ingredientes de la marinada y ponemos el solomillo entero o en dos mitades cubriendo con la salsa y dándole la vuelta a las horas para que se impregne bien por los dos lados.
Ponemos aceite en la parrilla y cuando esté muy caliente ponemos el solomillo y lo marcamos a fuego fuerte por los dos lados.
Bajamos el fuego para que no se queme por fuera y en caso necesario le hacemos unos cortes para que no quede crudo por dentro (si lo haceis con ternera poco hecho quedará mucho mejor pero el cerdo es mejor que este bien cocinado).
Mientras se asa la carne ponemos en un cazo todos los ingredientes de la vinagreta de Sésamo y llevamos a ebullición. Apartamos y reservamos.
Ponemos en una fuente los brotes tiernos y le ponemos la cebolleta picada y los rábanos dejando unos poco para la decoración final.
Ponemos encima los trozos de carne cortados en tiras finas y vertemos la vinagreta por encima?
Fuente: este post proviene de A callar y a comer, donde puedes consultar el contenido original.
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