El buen tiempo no quiere dejarnos. Apetece comer ensaladas y si te gusta comer ligero... mucho más.
Vamos a ir empezando a darle la bienvenida al otoño que aunque se resista, lo tenemos ahí.
Una ensalada tibia que seguro se convertirá en un plato ideal para los fríos que están por llegar y que seguirá aportándonos esos maravillosos nutrientes que normalmente se comen crudos.
ENSALADA de BONIATO, ESPINACAS y AGUACATE
INGREDIENTES
¼ de boniato (batata)
1/2 aguacate maduro
Un puñado de hojas de espinacas
1 tomate para ensalada pequeño
Salsa de vinagre de Módena
Escamas de sal Maldón
PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos en rodajas finas, el boniato. Pelamos y cortamos en lonchas, el aguacate. Lavamos y cortamos el rabito a las hojas de espinacas. Reservamos todo.
En una plancha con un poco de aceite, ponemos a cocer las rodajas de boniato. Reservamos.
Sólo queda emplatar. Colocamos las rodajas de boniato en el fondo del plato, las hojas de espinacas encima y por último el aguacate. Aliñamos con un chorrito de salsa de vinagre y con escamas de sal. Cortamos el tomate en cuatro trozos y se lo añadimos al plato.
Es una auténtica delicia. Se come con los boniatos calientes y realmente su sabor es espectacular. ¡Disfrutadla!
"Para esos meses que queremos platos que no nos destemplen"
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