comunidades

Ensalada de calabacín sabrosa y saludable

Acabamos de estrenar año, atrás han quedado los excesos de las fiestas. Sí… reconozcamos que la historia se repite año tras año, y la mayoría de nosotros nos hemos dado más de un homenaje estas navidades, saltándonos a la torera los hábitos saludables en lo que alimentación se refiere. Y claro, ahí está la báscula para recordarnos lo bien que nos lo hemos pasado, y lo felices y “larpeiros” que hemos sido los últimos días del año



Pero es que… comer es un placer y ¡está todo tan rico!

De todos modos en la Cocina TS han pensado, con muy buen criterio, que la primera iniciativa del año consista en una receta saludable que nos ayude a mitigar el varapalo a nuestra dieta. Yo he elegido para la ocasión esta ensalada, que aprendí en un curso de cocina impartido por mi admirada Carmen Albo, y que ha servido de entrante ligero en mi mesa navideña. Seguro que os va a sorprender su sencillez en ingredientes y elaboración, su exquisito sabor, y su preciosa presentación.

Vamos con los ingredientes:



Un calabacín mediano

El zumo de un limón o lima

Sal, pimienta, y un buen aceite de oliva virgen

Vuestro queso preferido para rallar

Un puñado de frutos secos ( los que más os gusten. Yo tenía almendras crudas, nueces,avellanas y piñones, pero podéis utilizar cualquier otra combinación o sólo un tipo de ellos. Los pistachos por ejemplo también le quedan genial)

Y la preparación no puede ser más simple. Lavamos el calabacín, lo secamos, y lo cortamos en rodajas finísimas (aquí resulta muy útil utilizar una mandolina de cocina). Lo disponemos en dos platos, como se muestra en la foto. Rociamos cada plato con el zumo de medio limón o media lima, añadimos aceite de oliva virgen a nuestro gusto, un poco de sal, y pimienta de modo generoso. Lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir, cuanto más tiempo esté mejor. Yo suelo prepararlo por la mañana para que macere bien.



Unos minutos antes de servir, tostamos ligeramente los frutos secos en una sartén y los machacamos un poco en el mortero con una pizca de sal gorda.



Espolvoreamos con ellos el calabacín y añadimos un hilo más de aceite y queso en lascas o rallado, a nuestro gusto. Yo también incorporé esta vez unas uvitas pasas que me encantan



¡No me digáis que no es una preciosidad de plato!

Por supuesto que podéis hacer esta receta aún más saludable prescindiendo del queso y reduciendo la cantidad de frutos secos. Yo os la muestro tal y como la preparé para mi cena de Navidad

El resultado es una delicia, y es increíble lo que cunde un solo calabacín cortado así de finito.



Espero que os haya gustado la idea. Si queréis ver más platos ricos y saludables podéis pinchar en el logo de la Cocina TS



Estos días estamos todos cargados de buenos propósitos para comenzar con buen pie este año recién inaugurado. Cuidarse es importante, pero recordad que si queremos mantenernos en forma, a una buena alimentación debemos sumarle también el ejercicio físico. ¿Me permitís un consejo?… Caminad, por la playa, por el campo, por la ciudad, no hay nada mejor, ¡y es gratis!

“Ensalada de calabacín sabrosa y saludable” también está disponible en audio, en ivoox

Ir a descargar

Fuente: este post proviene de Marieta, pásame la receta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un pingüe tiramisú

Llevaba tiempo queriendo publicar la receta de este sencillo postre de origen italiano. Una delicia que se prepara muy fácilmente con pocos ingredientes y que, siguiendo con la costumbre, voy a dedica ...

Etiquetas: Ensaladas

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cup cakes muffins y magdalenas

CUP CAKES DE CALABACÍN, CANELA Y FRUTOS SECOS

Holaaa.. Aparezco timidamente de nuevo por aquí para contaros que tengo un nuevo juguete... un bicharracón que mi amor me ha regalado por nuestro 36 aniversario... la tan deseada por muchos "Thermomix" y, además, edición panarra :) Toda una sorpresa que no esperaba por nada del mundo. Él sabía que por su elevado precio yo no me lo hubiese comprado por mucho que lo deseara en la vida, a ...

general ensaladas

ENSALADA CON FRUTOS SECOS Y SALSA DE YOGURT

Después de éstos días festivos, en los que en mayor o menor medida, todos nos hemos pasado con las comidas y sobre todo con los dulces, hoy vengo con una estupenda ensalada; es la primera vez que la preparo y me ha gustado mucho, el contraste crujiente de los frutos secos y la frescura que le aporta la salsa de yogurt. Desde hoy ésta ensalada se va a convertir en habitual en casa. ENSALADA CON F ...

recetas de primeros ensaladas verduras

Ensalada con frutos secos.

Hoy os voy a poner una ensalada de brotes tiernos con frutos secos, frutas confitadas y queso fresco. Es una ensalada crujiente y llena de contrastes, el dulzor de las frutas confitadas con los piñones, pipas, nueces..... El queso fresco lo he puesto desnatado pero con cualquier otro, está genial, con queso de cabra es ideal. Los tomatitos son de pera mini, tienen un sabor muy bueno, pero p ...

recetas de primeros entrantes

Ensalada de melón y frutos secos

No hay nada más apetecible que una rica ensalada de fruta de verano Además de refrescante resulta muy apetecible Me gusta mucho el combinar fruta a la hora de preparar ensaladas Quizás por su color, por su sabor pero sobre todo por lo dulces que son este tipo de ensaladas cada día me gustan mas Por su aporte de dulce esta ensalada me gusta en especial para tomar a primera hora y para disfrutarla ...

recetas de primeros salado

Ensalada de queso, anchoas y vinagreta de frutos secos

¡Muy buenas a tod@s! Ya hemos vuelto de vacaciones. Hemos estado dos semanas en la playita con la familia y lo hemos pasado de maravilla, además de haber descansado de lo lindo. Así que esta mañana casi llego tarde a trabajar porque ni siquiera he oído el dichoso despertador (a lo bueno se acostumbra una rápido). Pero bueno, es lo que tiene ser pobre que es necesario y vital trabajar, por la cue ...

recetas de primeros ensaladas ensalada de calabacín ...

Ensalada de calabacín, albahaca y menta

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 7 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 0,75â?¬ Índices de salud Rico en:  vitaminas, minerales y fibra Valor calórico: Bajo Tasa colesterol: Baja Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año  Estamos en plena temporada de calabacín y qué mejor que hacer una rica y nutritiva ensalada de calabacín, a ...

general ensaladas light ...

Ensalada de calabacín, albahaca y menta

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 7 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 0,75â?¬ Índices de salud Rico en:  vitaminas, minerales y fibra Valor calórico: Bajo Tasa colesterol: Baja Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año  Estamos en plena temporada de calabacín y qué mejor que hacer una rica y nutritiva ensalada de calabacín, a ...

general aceite fruto secos ...

Ensalada de pollo, Grana Padano y frutos secos

Hoy traigo una receta muy básica, pero con unos ingredientes que combinan a la perfección (de hecho, es mi cena de hoy). Nos vale como cena o como primer plato y el pollo dará un poco de "sustancia" a la ensalada. Eso sí, nada de rebozados... Ultimamente veréis recetas un poco más sanas, ya que estoy entrenando en el gimnasio todos los días y estoy encantada con llevar una dieta mucho m ...

general aceite fruto secos ...

Ensalada de pollo, Grana Padano y frutos secos

Hoy traigo una receta muy básica, pero con unos ingredientes que combinan a la perfección (de hecho, es mi cena de hoy). Nos vale como cena o como primer plato y el pollo dará un poco de "sustancia" a la ensalada. Eso sí, nada de rebozados... Ultimamente veréis recetas un poco más sanas, ya que estoy entrenando en el gimnasio todos los días y estoy encantada con llevar una dieta mucho m ...

calabacín ensalada entrante ...

Ensalada de carpaccio de calabacín

Bueno hoy toca salado, algo ligero y rico para comer, una ensalada diferente. La probé una vez que estuve comiendo en La Taberna Los Gallos y me dio la idea para poder hacer esta ensalada en casa, exactamente no recuerdo que lleva la de ellos, lo único seguro es el calabacín y el pesto. Pero la verdad que tanto esta como la de ellos está bien rica Con dos o tres cositas podemos tener una rica ens ...