En esta ocasión traigo una ensalada muy diferente, una ensalada cuyo principal ingrediente es la col cruda, además así aprovecho para consumir manzanas que aún me quedan de las que recolecte de mis manzanos.
Ingredientes (2 personas):
1 trozo de col blanca
1 pimiento morrón rojo asado
2 manzanas pequeñas
3 cucharadas de mayonesa
1 yogurt natural sin azucarar
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Sal
Preparación (15 minutos):
Troceamos en juliana la col y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.
Lavamos y descorazonamos ambas manzanas.
Troceamos las manzanas en daditos pequeños, sin pelarlas, así aprovechamos los nutrientes de su piel y además nos ahorramos el trabajo de pelarlas.
Troceamos el pimiento morrón, cuidando que no tenga semillas y lo mezclamos con la col.
Añadimos el yogurt, la mayonesa, la mostaza, un generoso chorro de aceite, sal y removemos.
Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.
Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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