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Ensalada de espinacas, dátiles y almendras

Ensalada de espinacas, dátiles y almendras.

Ensalada de espinacas, dátiles y almendras.
Hola a todos...Aquí os traigo una deliciosa ensalada preparada con brotes de espinaca combinada con dátiles, almedras y croutons de pan pita al horno, una mezcla de sabores y texturas estupenda!!, ahí os la dejo....

ensalada de espinacas dátiles y almendras tererecetas 01


Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla morada cortada en rodajas finas.
100 gramos de dátiles deshuesados y cortados como quieras.
2 panes de pita  pequeños cortados en trozos.
80 gramos de almendras sin sal picadas y tostadas.
150 gramos de espinacas baby.
1 cucharada de vinagre de vino o blanco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Ingredientes para la vinagreta:
Aceite de oliva, zumo de limón, sal al gusto.
ensalada de espinacas dátiles y almendras tererecetas 02


Preparación:
Introducir el vinagre, la cebolla y los dátiles en un bol pequeño, Añadir una pizca de sal y mezclar. Deja marinar durante 20 minutos; trascurrido ese tiempo, escurre el vinagre restante.
Podrías freír el pan pita con las almendras en aceite de oliva pero yo  prefiero hacerlo en el horno.
ensalada de espinacas dátiles y almendras tererecetas 03


Pones en una bandeja de horno el pan pita cortado en cuadros, lo rocías con aceite de oliva y lo metes en el horno hasta que se doren, y las almendras, las pones también en el horno para que se tuesten.
En un bol, introduces las espinacas, el pan, las almendras y la mezcla que has estado marinando durante 20 minutos que es la cebolla, y los dátiles, mezclas bien y aliñas con la vinagreta.
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