la cuina dels Peris Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ensalada de foie y champiñones

Estamos en una época en la que nos gusta hacer la ensalada un poco diferentes, añadir componentes que salen de las ensalada típica, si que es cierto que a veces cuando el reloj nos persigue un poco de verde, un tomate, aceite un poco de vinagre nos saca del momento, pero cuando queremos hacer algo diferente si que es cierto que necesitamos algo más de tiempo, pero tampoco demasiado, os presento esta ensalada que nos puede solucionar un entrante.



 

Ingredientes:

Para cada plato necesitamos:

2 rebanadas de pan de molde

1 rodaja de tomate

1 porción de foie micuit

brotes de ensalada

una cucharadita de piñones

3 champiñones de tamaño mediano

sal

Para la vinagreta:

1 cucharada de aceite bien colmada

1 choirrito de vinagre de modena

sal, pimienta,

cebollino picado muy fino

 

Empezamos aplanando el pan de molde con el rodillo.  Una con la otra las superponemos y mojamos ligeramente para que se unan.  tendremos un rectángulo de pan muy fino.

Con un aro de montar un plato, lo forramos con papel de horno, y a continuación enrollamos el pan de molde.  Lo óptimo es que las dos esquinas se queden bien soldado, cuesta un poquito pero se puede conseguir.

Cuando lo tenemos montado, lo ponemos al horno para que se dore y tueste, será el recipiente que recogerá la ensalada.

Al sacarlo de horno lo dejamos enfriar y enseguida podremos separarlo del molde redondo.

Mientras lo tenemos en el horno, preparamos los champiñones, yo los corte de cada mitad 3 partes, los sofreímos a temperatura baja para que queden dorados, pero no resecos. Los reservamos.

Empezamos a montar la ensalada momentos antes de sentarnos a la mesa:



Ponemos en la base el tomate, una buena rodaja de un tomate gustoso. (Al no tener una grande, puse varios cherries que acostumbro a comprar y que son muy gustosos).  Sobre el tomate colocamos el foie.  Aquí depende de lo que guste el foie podemos ser más o menos generosos.



Por encima ponemos los brotes, yo los he puesto primero en un bol y los he aliñado con la vinagreta pero con muy poca cantidad, con unas pinzas los he ido colocando en el interior, y los he completado con unos piñones tostaditos.



 

Y sólo nos falta añadir los champiñones para completar el plato, y con un biberón añadiremos una gotitas de la vinagreta.

Ya la tenemos a punto.  

Espero que os guste.

 

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz con calmares en conserva

Antes de las vacaciones de verano, acudimos en varias ocasiones a los Lunes del Mercado de la Boquería.  Además de hacer networking, nos permite ver otras preparaciones de platos con productos que al ...

Lemon Pie

Un postre que nos puede parecer fácil, a veces se nos va complicando y las técnicas que observamos de los maestros no resultan tán faciles cuando  las llevamos a cabo nosotros. Se nos resiste un poco, ...

Arroz a la milanesa

Desde hace años, teníamos pendiente realizar un arroz a la milanesa de los de verdad, ya que lo que nosotros hacíamos en casa era un arroz a nuestra manera que le llamábamos milanesa, pero no tenía na ...

Ensalada de melon con jamón

Como en otras ocasiones os he comentado, el melón es una de las frutas preferidas del verano, sirve tanto para cerrar una comida como para darle entrada en forma de crema de melón o como es en este ca ...

Recomendamos

Relacionado

ensaladas y menestras reto facilisimo entrantes y aperitivos navideños ...

Ensalada de espárragos y foie

Las ensaladas siempre complementan una buena mesa, la que tenemos hoy tiene pocos ingredientes y mucho contraste de sabor. Esta ensalada la vi en un recetario de Ferrán Adriá, pero como suele ocurrir cuando la haces, la adaptas a los gustos de la familia. En realidad cambia poco de la original, utilizo foie fresco en lugar de foie-gras en terrina, que también está bueno pero no es igual. Si os dec ...

general aceites ensaladas ...

Ensalada de tomate confitado, foie y jamón de pato con vinagreta de miel y pistachos.

Pensando en San Valentín. Sí, ya estoy en modo San Valentín. Es verdad que queda casi un mes pero así somos, siempre pensando en el próximo acontecimiento que celebraremos con algún plato exquisito. Esta ensalada la tomé en un restaurante no hace mucho y me gusto tanto que no dudé en reproducirla en casa. Como todas las ensaladas, se hace en un momento, excepto los tomates confitados que los pode ...

recetas de primeros ensaladas y salsas entrantes ...

Ensalada de hongos con fresas y foie

Ensalada de hongos con fresas y foie ¡Hola amig@s! Ya estoy aquí con una nueva receta en Cocina Familiar. Se trata de una deliciosa ensalada muy fácil de hacer, que lleva setas, champiñones, fresas, picatostes y foie. Creo que estaréis maread@s imaginando el conjunto de sabores en la boca. Puedo deciros con conocimiento de causa y con testigos, que es espectacular, no le falta de nada. El vídeo de ...

Ensaladas Receta ensalada ...

Juego de blogueros 2.0: Ensalada templada de fresas y foie de pato

Esta es la primera vez que participo en el juego de blogueros 2.0 y es que me encanta la idea. Para ello he elegido esta ensalada templada de fresas y foie de pato que, a pesar de ser ensalada, de ligera tiene poco. Sigue leyendo y descubrirás por qué. El ingrediente elegido para el juego es la fresa. Cierto es que lo primero que se pasa por la cabeza al pensar en esta preciada fruta es hacer algú ...

general ensaladas fruta ...

Ensalada de Canónigos, Foie y Vinagreta de Frambuesa

La Sierra de Guadarrama se encuentra situada entre las provincias de Madrid, Segovia y Ávila. Delimitada por el valle del río Alberche y el Puerto de Somosierra, está compuesta por una cadena montañosa de 80 km. de longitud. El Sistema Central divide en dos la gran meseta central Ibérica y constituye la delimitación de las cuencas hidrográficas de los ríos Tajo y Duero. Becerril de la Sierra es un ...

recetas de primeros ensaladas entrantes ...

ENSALADA CON JAMON Y FOIE

El cumpleaños de mi marido es al mismo tiempo que su santo, siempre nos juntamos con la familia para celebrarlo, bueno últimamente solo con una pequeña parte de la familia, esta vez ha sido un poco complicada la preparación porque al mismo tiempo andábamos liadas con otras cosas que también había que acabar para el día siguiente, al mismo tiempo también le hemos preparado unos hojaldres salados ...

general champiñones ensaladas ...

ENSALADA DE CHAMPIÑONES CRUDOS. VIDEO-RECETA

Pues hoy seguimos con una ensalada muy rica, fácil de hacer y distinta, una ensalada de champiñones crudos. Recuerdo mis viajes a Valencia con una alegría muy grande por qué podía ir a mi restaurante favorito, ese era Ca"n Vermell que estaba en la calle Santo Tomás del Barrio del Carmen. En ese restaurante he probado los mejores champiñones del mundo, una ensalada de champiñones crudos con tr ...

ensaladas orégano portada ...

Ensalada de espinacas

Las ensaladas son las reinas de las mesa durante todo el verano. Las madres y abuelas cambian los pucheros y cocidos por estas estupendas combinaciones. No obstante, para no aburrirnos de ellas, debemos aprender a variar la receta y por eso, hoy os presentamos nuestra propia combinación, la Ensalada de espinacas. INGREDIENTES:Para la ensalada: 150g de espinacas. 1 tomate. 250g de champiñones. 1/ ...

Ensaladas Recetas

Ensalada templada con virutas de foie

Hoy os traemos una receta fácil, sana y bien rápida, ideal para cenar o, con una presentación más elegante, nos puede servir de entrante en una comida especial, se trata de una ensalada templada con virutas de foie. Para dos raciones utilizaremos los siguientes ingredientes: 150 g de lechuga de varios tipos 100 g de queso Idiazábal 50 g de frutos secos 20 g de foie / micuit 20 g de pasas 1 pata ...

general ensaladas entrantes ...

Receta de ensalada de tomate y queso mozzarella

Esta deliciosa ensalada es sin lugar a dudas una de mis favoritas. Podéis prepararla en un momento, es ideal para dietas de adelgazamiento, por tratarse de una ensalada muy ligera, ya que el tomate es fuente de vitamina y muy poco calórico y por el queso mozzarella que es uno de los quesos muy  bajo en calorías. Se trata de una ensalada de tomate y queso mozzarella, una ensalada caprese como le ll ...