Pues hoy seguimos con una ensalada muy rica, fácil de hacer y distinta, una ensalada de champiñones crudos.
Recuerdo mis viajes a Valencia con una alegría muy grande por qué podía ir a mi restaurante favorito, ese era Ca"n Vermell que estaba en la calle Santo Tomás del Barrio del Carmen. En ese restaurante he probado los mejores champiñones del mundo, una ensalada de champiñones crudos con trufa que eran toda una maravilla. Desgraciadamente el restaurante ya cerró por la jubilación de los propietarios, pero sigo recordando cada vez que como champiñones de ese maravillosos plato.
Hoy nos toca hacer una ensalada de champiñones crudos.
VAMOS A ELLO....VIDEO.
INGREDIENTES.
Champiñones enteros.
Aceite.
Vinagre.
Salsa de soja.
Zumo de medio limón.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Perejil picado.ELABORACIÓN.
En primer lugar pelamos los champiñones retirando la capita que tienen externa y los reservamos.
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La piel no la tiraremos por qué la pondremos para hacer la vinagreta junto los troncos del champiñón.
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Una vez limpios todos los champiñones reservamos en un bol.
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Juntamos todas las pieles y los troncos de los champiñones.
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Las picamos finas tanto las pieles como los troncos.
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Reservamos y nos disponemos a hacer la vinagreta.
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Ponemos alrededor de 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y calentamos el aceite.
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Una vez caliente incorporamos las pieles y los troncos de los chapis.
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vamos salteando todo.
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Le ponemos un poco de perjil picado cuando ya estén casi hechos.
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Ahora es cuando añadimos las dos cucharadas de vinagre de jerez, y seguimos cocinando hasta reducir un poco.
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Ya con el fuego apagado añadimos 1 cucharada sopera de salsa de soja y movemos con una cuchara de madera.
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Ya tenemos la vinagreta hecha.
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Nos disponemos a emplatar, ponemos sobre un plato grande o una fuente un chorro de aceite.
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Fileteamos muy finos los champiñones crudos.
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Los disponemos en el plato ordenandolos con delicadeza.
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Le ponemos un poco de sal y pimienta una vez estén todos los champiñones en la fuente.
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Ahora ponemos sólo un chorrito de zumo de limón.
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Sobre todo ello ponemos la vinagreta que hemos preparado con los troncos y las pieles.
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Y por último decoramos con perejil picado.
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PINTAZA DE PLATO Y BUENÍSIMO.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS!!
MÚSICA.
Vamos hoy con "Los delinquentes" grandes eran, los vi dos veces en concierto y me lo pase mejor imposible, hoy os dejo "nubes de pegatina"
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