Ensalada de garbanzos, apio y atún

Parece que el calor se resiste a abandonarnos aquí en Valencia y no tenemos más remedio que intentar paliarlo con recetas frescas y sencillas de preparar. Con esta ensalada de garbanzos, tenemos una comida sana en 15 minutos.



Pese a que las legumbres son algo calóricas, son verdaderas joyas nutricionales y parte de la dieta mediterránea. Si no os gustan los garbanzos, como era mi caso, nada tiene que ver comerlos fresquitos en ensalada.

-Un bote de garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)

-una cucharada de hierbas provenzales

-pizca de ajo en polvo o un diente picado fino

-2 cucharadas de apio en tiras en conserva

-2 latas de atún en aceite de oliva

-1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra

-un bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa, escurridas y picadas

-2 cucharadas de pimiento asado picado

-1 cucharada de táperas o pepinillos picados

-pizca de sal

Mezclamos todos los ingredientes y removemos.

Introducimos en la nevera hasta que esté bien frío.



NUTRICIÓN: legumbres como joyas,

apio,atún de lata, pros y contras.