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Ensalada de garbanzos con espárragos y vinagreta

Ensalada de garbanzos con espárragos y vinagreta

Ensalada de garbanzos con espárragos y vinagreta ,historia:


Cómo hacer ensalada de garbanzos con espárragos y vinagreta. La receta de hoy es más que ideal para el verano. Te va a servir para multitud de circunstancias empezando por las comidas diarias o para llevarte un táper a la playa si vives cerca de una o si estás en un apartamento de vacaciones. Con esta ensalada de garbanzos con espárragos y vinagreta, acertarás en todas ellas porque lo tiene todo. Es sencilla, es económica y está realmente buena. Además puedes preparar una buena cantidad y guardarla en la nevera, porque se conservará bien durante días.

Cada vez es más habitual ver estas ensaladas de legumbre y además no es algo exclusivo de los garbanzos. Se hacen también con alubias y lentejas, aunque reconozco que de estas últimas no tengo ninguna receta publicada. De garbanzos y alubias sí, así que os voy a enseñar las que tengo a continuación. Tengo 2 recetas con garbanzos, que son la ensalada de garbanzos con bacalao y tomate y la ensalada de garbanzos con aguacate. Esta segunda, al igual que la receta de hoy, es de las que puedes hacer bastante cantidad y guardarla. La otra, debido al bacalao, es mejor comerla en el mismo día, aunque creo que en la nevera aguantará sin problemas uno o dos días más. Luego con alubias tengo una receta, que es la de ensalada de alubias con salpicón de marisco. Esta nos encantó particularmente en casa. El salpicón de marisco, es uno de nuestros platos favoritos y las alubias le dieron una textura diferente al plato.

Ingredientes



Sal

2 naranjas

3 huevos duros

2 cebolletas frescas

Yemas de espárrago

4 tomates de ensalada pequeños

Atún en aceite al gusto

Aceitunas negras al gusto

Medio pimiento morrón grande

Vinagre de manzana

1 zanahoria

Aceite de oliva virgen extra

Pepinillos en vinagre al gusto

250 g de garbanzos

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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