Con las legumbres, por ejemplo, tendemos a asociarlas exclusivamente a platos de cuchara: cocidos, potajes, fabadas… y es cierto que es donde se explotan muchas de sus virtudes, pero las legumbres pueden consumirse también en otras circunstancias, y una de ellas, especialmente sabrosa y sana, son las ensaladas.
Tanto los garbanzos como las alubias, e incluso las lentejas, pueden utilizarse para realizar deliciosas ensaladas. De verdad que te van a sorprender si no las has probado ya. Hoy te traigo una ensalada de garbanzos bien fácil de preparar, y que te va a encantar, tanto a ti como a los más críticos de la casa. Déjala un rato en la nevera antes de consumir y verás qué refrescante.
Ingredientes
1 bote de garbanzos
1 remolacha
1 pepino
250 gr de queso fresco
4 huevos cocidos
Hojas de albahaca fresca
Para la vinagreta:
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Ensalada de garbanzos. Receta fácil y rápida: preparación de la receta
1.- Escurre y lava bien los garbanzos y viértelos a un bol amplio.
2.- Pica el resto de ingredientes en cuadraditos más o menos del mismo tamaño y añádelos al bol con los garbanzos..
3.- Tritura los ingredientes de la vinagreta, mételos en un tarros y salsea la ensalada.
4.- Mezcla todos los ingredientes.
5.- Decora con los huevos cocidos y unas hojitas de albahaca.
Mis consejos para elaborar esta ensalada de garbanzos:
- Como siempre te digo, yo he utilizado garbanzos en conserva, pero si quieres utilizar garbanzos al natural tendrás que seguir el procedimiento habitual de remojo y cocción previos para que estén bien tiernos.- Del mismo modo, también puedes sustituir los garbanzos por unas alubias blancas, o incluso mezclar las dos legumbres.
Te recomiendo utilizar estos utensilios:
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Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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