INGREDIENTES (3-4 personas)
200 grs de caballa de lata
400 grs de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pepino
1/2 pimiento
4 tomates
Un buen puñado de canónigos
8 pepinillos en vinagre
Queso fresco de cabra
2 cdas de aceite
Limón
PREPARACIÓN
Rallamos los tomates y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite hasta que reduzca. Reservamos.
Escurrimos la caballa y los garbanzos. Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas.
Picamos muy bien el ajo y los pepinillos.
Cortamos en cuadraditos el queso de cabra, el pimiento y la cebolla.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol junto con los canónigos y lo aliñamos con el limón, el aceite de oliva y el “sofrito” de tomate que habíamos preparado.
Llevamos a la nevera durante al menos dos horas.
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