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Ensalada de angulas sucedáneas y frutos secos con aliño de menta y fresa

No hay nada que me guste más en esta época del año que una buena ensalada. Y lo mejor de este plato es que admite mil y una.... qué digo mil y una.... dos mil maneras diferentes de prepararla.

De frutas, de verduras, de vegetales, de legumbres, de.... Yo esta vez me he decantado por los frutos secos y alguna cosa más. El aliño es lo que le ha dado ese punto tan especial.

El año pasado preparé aceite de menta y vinagre de fresas y frambuesas. Y esa mezcla es la que he usado para aliñarla. Os diré que la mezcla de sabores es espectacular. Y que me ha animado a preparar más aceites especiados para pasar este invierno. Ya os contaré, ya...

Esta le preparé con brotes tiernos, pero he de decir en mi defensa, que las lechugas del huerto de mi padre aún no estaban ni en proyecto. Ahora no las cambiaría por nada. Porque este año están saliendo buenísimas!!!

Y por último, confesaros que una de mis manías culinarias es comprar, cada vez que voy a algún mercadillo típico, frutos secos garrapiñados. Y siempre los uso para las ensaladas. Esta vez le ha tocado al sésamo y a las pipas de calabaza. 

Bueno, os dejo la ensalada que me están dando ganas de prepararme una para la cena de hoy!!! 







Ingredientes

1 bolsa de brotes tiernos

1 paquete de "angulas sucedáneas"

Anacardos fritos con miel

Nueces

Piñones

Sésamo garrapiñado

Pipas de calabaza garrapiñadas

Aceite a la menta

Vinagre de fresas

Rehogar las angulas sucedáneas en un poco de aceite con un poco de ajo en polvo. Escurrir bien y reservar.

Lavar la mezcla de lechugas y disponerlas en un bol. Añadir el resto de ingredientes y aliñar al gusto.

Servir bien fría.



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Etiquetas: generalensaladas

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