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Ensalada de higos, foie y jamón de pato (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

¡Estamos en temporada de higos!
Me encantan y últimamente me los estoy comiendo a kilos.
Recuerdo que en la casa del pueblo había una higuera cuando era pequeña, yo me pasaba allí la mayor parte del verano y los higos venían a endulzar el final de las vacaciones con las abuelas, qué buenos recuerdos.
Me estoy dando cuenta que soy fan de las frutas totalmente estacionarias: fresas, cerezas, frambuesas e higos.
Muchas frutas y hortalizas ya las tenemos durante todo el año y casi nos olvidamos de que lo mejor es consumirlas en temporada, ya que están en su momento óptimo y es cuando tienen todos los nutrientes y vitaminas que nos aportan y tanto nos benefician.
Pero otras, como las que os ponía, sólo las podemos disfrutar durante unos pocos, muy pocos, meses al año.
Lo cual a mi me lleva a atiborrarme de ellas y hacer buen acopio antes de que se acaben siempre que puedo.
Por ejemplo, las fresas y las frambuesas las guardo congeladas, tanto enteras como ya trituradas para batidos, smoothies, desayunos, meriendas, helados, etc…
Y con las cerezas y los higos, pues mermeladas y a la despensa.
Ensalada higos nueces

La semana pasada ya entró el otoño, pero las temperaturas cálidas nos siguen acompañando, así que mientras siga el calorcito continuamos con recetas más fresquitas como esta deliciosa ensalada con higos.
Para los que os guste la combinación dulce salado en la cocina, no dudéis en usar los higos en multitud de platos: ensaladas, tartas, con un queso fresco, mermeladas, tostas, en pizzas, para acompañar carnes,…
Vamos con nuestra ensalada de higos, nueces, jamón de pato y un delicioso foie de oca que nos trajimos de nuestras vacaciones en ruta por Francia este verano.
Ensalada higos jamón pato foie

Ingredientes (para 4 raciones):
• 8 higos
• Unos 150 g de ensalada variada, en mi caso: hoja de roble, canónigos y rúcula
• Unos 75 g foie de pato
• 20 lonchitas de jamón de pato
• Nueces
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Vinagre de jerez
• Sal
Elaboración:
Lavamos la hoja de roble y la dejamos escurrir.
Cortamos los higos en rodajas y el foie en taquitos.
Colocamos la hoja de roble, los canónigos y la rúcula haciendo una cama en los platos o fuente donde vayamos a servir la ensalada. Utilizad un reciente que no sea demasiado hondo para que los ingredientes no se pierdan por el fondo y la presentación sea más vistosa.
Y vamos distribuyendo por encima el resto de los ingredientes: higos, foie, jamón y nueces.
En un vasito preparamos la vinagreta mezclando el aceite, vinagre y sal y regamos con ella nuestra ensalada.
Ensalada sin gluten sin lacteos sin huevo higos jamon y foie pato

Lista, sencilla y saludable.
¡Disfrutadla!

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