Esta deliciosa ensalada de pasta es ideal para unos días de calor y sin querer descuidar nuestra dieta comer algo más rico. Al ser pasta integral nos aporta una mayor cantidad de fibra.
Ingredientes (4 personas):
400grs de macarrones integrales
1 cebolla blanca
1 bolsa de brotes tiernos
1 tomate
1 tarro de olivas negras
2 aguacates
4 latitas de atún en aceite de oliva
Taquitos de queso ( opcional)
Sal
Instrucciones:
1- Ponemos a cocer los macarrones según las indicaciones del paquete. Lo escurrimos y dejamos enfriar.
2- Pelamos la cebolla en juliana. Lavamos y picamos el tomate. Lo mezclamos todo en un bol junto a los brotes tiernos. Les añadimos los atunes, y mezclamos bien.
Cuando estén fríos los macarrones los añadimos al bol junto con el queso y también las olivas, mezclamos bien y añadimos la sal.
3- Antes de servir, cortamos el aguacate en juliana y lo abrimos como si fuera un abanico, esto nos servirá para coronar nuestro plato. Emplatamos todo y listo para comer.
Notas:
*Por ración tiene unas 350kcal aproximadamente.
-El aguacate en lugar de servirlo como decoración podemos picarlo en cuadritos y mezclarlo con la ensalada.
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