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ENSALADA DE PERA, RÚCULA Y PISTACHOS

Esta ensalada siempre la pido en un restaurante, El Gran Hermano, tienen una carta sorprendente, la combinación de sabores es perfecta y la pera le confiere una gran frescura, suelo prepararla en casa.   INGREDIENTES   - 4 peras maduras, peladas, sin corazón y cortadas a la mitad - 50 grs de rúcula - 70 grs de pistachos pelados - Queso parmesano rallado - Sal Maldon Para la vinagreta - Aceite de oliva virgen extra - Glasé de vinagre ( yo compro en el Corte Inglés el Sotolongo, al Moscatel, el mejor que he probado nunca)   Dispón la peras cortadas a la mitad, boca abajo. Añade la rúcula y los pistachos. Echale la sal. Pon el aliño de vinagre por encima, espolvorea el queso rallado y listo....
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