Ensalada de Piloyes
Los Piloyes son un cultivo de temporada y hoy te comparto una de las recetas de la abuela que aprendí de mi madre y ésta de la suya. Te aseguro que mi hijos la pasarán a su siguiente generación.
RECETA DE ENSALADA DE PILOYES
Esta receta guatemalteca se sirve como plato único en el almuerzo, fácil de preparar con anticipación, igual que el Hummus de garbanzo y el Ceviche de Mango, otra fruta de esta temporada. La siguiente vez, duplica la cantidad de ingredientes y tendrás para servir a los amigos cuando te visiten de sorpresa.
Ingredientes:
1 lb, 1/2 K, de Piloyes
1 cabeza de ajos
1 manojo de tallos de cebolla fresca
1 manojo de hierbabuena fresca
4 tomates rojos, grandes
1 chile pimiento grande, color verde.
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de aceite de Oliva
Sal al gusto
Queso fresco de granja para decorar
Preparación:
Dejar en remojo los Piloyes, el día anterior a la cocción.
En una olla de presión cocer losPiloyes junto con la cabeza de ajo y 3 tallos de cebolla; durante 45 minutos en altitud alta y 30 minutos a nivel del mar.
Dejar enfríar.
Picar el resto de los tallos de cebolla, las hojas de yerbabuena, chile pimiento.
Cortar en cubitos los tomates.
Retirar de los Piloyes, los ajos y los 3 tallos de cebolla cocidos; apartar 1 taza del líquido y escurrirlos.
Mezclar todos los ingredientes, añadir el vinagre y el aceite de Oliva.
Sazonar con sal al gusto.
Agregar la taza de líquido reservado.
Refrigerar por 1 hora para servirla Ensalada de Piloyes fría.
* Esta Enslada de Piloyes puede ser guardado en el refrigerador en buenas condiciones por algunos días.
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