Ensalada de quinoa con manzana caramelizada y frutas secas



Debo admitir que últimamente me están cambiando (bastante) los gustos.
Por ejemplo, llevaba años sin probar los aguacates; cuando los descubrí, me entusiasmaron tanto que los comía todas las semanas. Los añadía a todo. Y nunca faltaban en mis ensaladas. Pero igual que los devoraba, los comencé a aborrecer. De un día para otro, me empezaron a dar un ascazo horroroso. Y no volví a catar ni un pedacito. Pasaron los meses, pasaron un par de años, o más, (cada vez calculo peor el tiempo, será que me hago vieja) y decidí animarme a añadirlo al dulce. En lo primero: en el relleno de unos macarons. Y me agradó mucho el sabor que resultó. Así pues, ya rota la veda, ¿por qué no seguir probando? Me animé a agregarlo a la masa de los bizcochos (como en este pound cake de aguacate). Y, después, a la de las galletas (como en estas cookies con chips de chocolate). Y, ahora, hoy sin ir más lejos, a unos brownies de los que tendréis noticias próximamente. Y, aviso, seguiré probando muchas otras combinaciones.

Después de esta dilatada chapa, seguro que os preguntaréis qué tienen que ver la receta de hoy y el aguacate (porque NO lleva aguacate -aún no me he reconciliado con él como ingrediente en platos salados-). Toda esta parrafada viene a cuento de que con la quinoa me ha pasado algo similar...



Desde que se puso tan de moda, le cogí bastante manía. "No me gusta", decía. Le sacaba un sabor que no me acababa de entusiasmar. Y solo pensar en que ni siquiera se la puede llamar "cereal", sino "pseudocereal", me daba yuyu. Pero, poco a poco, volví a introducirla en mi alimentación. Empecé a comerla mezclada con arroz integral. Así de simple. Y ahora me priva. Sobre todo para elaborar ensaladas y para mezclar con verduras. A lo mejor os suena a sacrilegio, pero para estos fines la prefiero por delante del arroz. Y es que para el arroz soy muy "especialita": me gusta duro y suelto, y cuando lo he cocinado con verdura, siempre me ha quedado blandurrio y apelmazado. Y con la quinoa no me pasa nada de esto (tenéis en el blog mi receta de quinoa con verduras, por si queréis echarle un vistazo). Cierto que el arroz tiene mejor sabor (para qué engañarnos), pero la quinoa me parece la mar de práctica y, además, tiene la ventaja de que la puedo dejar hecha la noche anterior sin miedo a que al día siguiente se pase o apelmace.



Es decir, que me declaro fan de de este "pseudocereal" (¿alguien me puede explicar lo que significa el palabro?) y os aseguro que seguiré haciendo otras recetas con él. Pero de momento, vamos con la de esta ensalada, que viene muy bien para esta época (terrible y espantosa) que nos acecha, el verano y su calor infernal (ya empiezo a estar de mal humor y no ha empezado...)

Bajo mi punto de vista, me parece una mezcla bastante original. Nunca antes había utilizado la manzana carameliza para una ensalada, y resulta que aporta un sabor muy bueno a todo el conjunto. De hecho, creo que si no la hubiera añadido, habría pensado: "a este plato le falta algo..." Por último, como frutas secas, le he agregado unos arándanos deshidratados y unos dátiles.

Espero que os guste tanto como a mí. ;)



Ensalada de quinoa con manzana caramelizada y frutas secas:

INGREDIENTES (para 3 personas):

200g de quinoa

500g de agua, aproximadamente

sal

1 manzana Golden grandota

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de azúcar moreno

1/4 de cucharadita de canela

1 clavo molido

1 cucharadita de vinagre de Jerez

50g de almendras tostadas y saladas, troceadas

100g de dátiles, deshuesados y cortados en rodajas

20g de arándanos deshidratados

semillas de sésamo

aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una cazuela, y añadimos la quinoa. La sofreímos unos 2 minutos para que tome un poco de sabor. A continuación, vertemos el agua, salamos y cocemos nuestra quinoa de acuerdo a las indicaciones del envase (la mía, 15 minutos). Una vez cocida, cuando haya absorbido todo el líquido, la dejamos enfriar en un bol, y continuamos con el resto de la elaboración.

Lavamos y descorazonamos la manzana. La cortamos (con la piel) en dados de 1cm y medio. Calentamos la mantequilla en una sartén y, cuando empiece a fundir, añadimos la manzana. Rehogamos hasta que la fruta empiece a ablandarse. En este momento, añadimos el azúcar, la canela, el clavo molido y el vinagre, y calentamos hasta que caramelice. Cuando la manzana esté blandita, la retiramos de la sartén y la dejamos enfriar.

Por otro lado, mezclamos la quinoa con las almendras troceadas, los dátiles y los arándanos. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra, colocamos por encima la manzana caramelizada (fría o tibia) y, por último, espolvoreamos con sésamo tostado.


¡¡Un besazo!!

Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando mi abuela estuvo enferma, meses antes de fallecer, me hice "experta" en cremas sanas y nutritivas. Yo, que nunca he sido muy dada a comer purés, cremas, sopas, etc., investigué, probé ...

Recomendamos

Relacionado

ensaladas frutas frutos secos ...

Si me descuido, por poco se pasa el verano y no publico la receta de esta ensalada de pasta tan súper buena que había fotografiado hace varias semanas para compartirla con todos vosotros. Y es que ya ha empezado a refrescar. Se nota que nos encontramos a finales de agosto. Septiembre está ya a la vuelta de la esquina. Y el (bendito) otoño pide paso. ¡¡Al fin!! ¡¡Otro verano superado!! Yujuuuuuuuu! ...

recetas de primeros segundo plato aguacate ...

Se que estáis preparándoos ya para el otoño y comiendo calabaza y pensando en cambiar al armario de invierno pero aquí todavía hace tanto calor que sigo con comidas veraniegas. Ensaladas, cosas que requieren poca cocción, ya llegara la hora de los guisos y de utilizar el horno pero mientras tengo otra ensalada para vosotros. Este es una mezcla de dulce y salado y una comida completa. Tanto el quin ...

recetas de primeros segundo plato aguacate ...

Se que estáis preparándoos ya para el otoño y comiendo calabaza y pensando en cambiar al armario de invierno pero aquí todavía hace tanto calor que sigo con comidas veraniegas. Ensaladas, cosas que requieren poca cocción, ya llegara la hora de los guisos y de utilizar el horno pero mientras tengo otra ensalada para vosotros. Este es una mezcla de dulce y salado y una comida completa. Tanto el quin ...

COCINA INTERNACIONAL COLABORACIONES SALADO

Ensalada de quinoa, dátiles y naranja Hoy traigo una receta perfecta, rica y saludable, una ensalada de quinoa, dátiles y naranja, ideal para todas las épocas del año y fantástica para tener preparada y fresquita con antelación, ahora que tenemos el verano a la vuelta de la esquina. Imagino que todos conocéis ya la quinoa, pero para los que no, os diré que se trata de un alimento lleno de propie ...

brócoli ensaladas frutos secos ...

Hoy no os haré encender el horno. Tendré piedad con todos vosotros ante este calor tan asquerosillo, pegajoso e infernal que, según las previsiones, nos acompañará toda la semana. En esta ocasión, os propongo una receta fresquita, saludable y muy nutritiva, de las que casi nos sirven como plato único. Como sé que os gustan mis recetas con quinoa, aquí va una ensalada con la quinoa y el brócoli c ...

Recetas ensalada de quinoa y pollo

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar esta deliciosa Ensalada de quinoa y pollo, una receta de ensalada muy sencilla y deliciosa para cualquier ocasión, tanto para llevar al trabajo, universidad, etc. Es una receta muy completa, ya que incorporamos pollo, quinoa y ensalada variada. Otras recetas que te pueden gustar: Sopa fría de pepeno y manzana, ensalada de judías con cebolla. Ing ...

Ensaladas entrantes vegan

Ensalada de patatas y manzana caramelizada A quien le diga que a mi vejez voy a comer patatas seguro que no se lo cree. No es que “nunca” coma patatas sino que si hay otra cosa para comer, paso olímpicamente de la patata. Sé que está ahí, sé que es sana, que puede que esté rica pero …..Prefiero comerme la servilleta antes que la patata. ¿Qué bruta eres? Nooo es ser realista. Hay ...

Nútrete Sin Plomo chocolate featured ...

¡Al fin he podido conectarme un ratito para subir la receta de estos bocaditos de quinoa hinchada con chocolate y manzana!! Estas últimas semanas he estado un poco liadilla porque estamos organizando los Retiros de Cocina Vegana Saludable en The Green Fuel Home. ¿Aún no te has enterado? Pues un fin de semana para aprender recetas veganas saludables para el día a día, técnicas de cocina y de coachi ...

Ingredientes; Para la ensalada 250 grs de quinoa 1 pastilla de caldo 1 manojo de cebollino 2 dientes de ajo un puñado de pasas 1 cucharada de semillas de comino pimienta sal 1 bolsa de ensalada de rúcula 2 peras de agua 200 grs de queso de cabra Para el aderezo; 50 ml de aceite de oliva 2 cucharadas de miel Elaboración: Cocemos la quinoa en 500 ml de agua con la pastilla de caldo hasta que esté ti ...

Realfooding Receta Fit Recetas

Buenas tardes cocinillas. Que tal lleváis el calor? Hoy os voy a traer una receta que me ha encantado hacer y es muy buena para las cenas de verano por que esta rica y nada pesada. Son unas hamburguesas con boniato, manzana roja y quinoa blanca y roja. Aquí os dejo la receta. Hamburguesa de boniato, manzana y quinoa Print Author: Sara SB Ingredients 200 gr boniato 1 manzana roja 1 pimiento a ...