Ya ha terminado el tiempo de descanso que nos hemos tomado muy necesario.
A veces nos liamos tanto que no tenemos tiempo para nosotros mismos y este veranito se lo he dedicado a mi cuerpo serrano.
Volvemos cargados de nuevas y deliciosas recetas, comenzamos hoy con esta rica, fácil y sencilla ensalada de quinoa que probé en EMBOKA gracias Nuria y Simón por hacer una cocina saludable, con vuestro permiso yo he hecho mis modificaciones aprovechando siempre lo que tengo en casa.
Y agradecida a CAERM Y ECOGRINBI por estos manjares de la tierra murciana.
Sin duda alguna la receta que me ha enganchado a la quinoa.
Aquí os dejo la vídeo receta para que no tengáis ninguna duda:
Ingredientes:
Medio pimiento rojo
Medio pimiento amarillo
1 zanahoria
Media cebolla
2 pimientos boca dulce
1 vasito pequeño de quinoa
Mismo vasito con 3 medidas de agua
2 higos
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
medio limón
Elaboración:
Lo primero vamos a comenzar cociendo la quinoa, usar el mismo vaso dónde echéis la quinoa para medir el agua, es 1 vaso de quinoa y 3 de agua. Nosotros hemos hecho para 2 un vasito pequeño ( con medio es suficiente, queríamos que nos sobrara para hacer más recetas). Dejar cocer 12 minutos.
Mientras lavar, pelar y trocear las verduras.
Hacer el aliño con medio limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y batir todo para emulsionar.
Mezclar la quinoa con las verduras y aliñar ( sin pasaros que luego una vez en el plato volveremos añadirle).
Emplatar , poner los higos troceados por encima y un poco más de aliño.
Espero que os haya gustado, no os perdáis la vídeo receta del domingo.
Fuente: este post proviene de Vida Saludable, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
