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Ensalada de Quinoa con Aliño Verde

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Aquí esta la ensalada que hemos tomado con ese sabroso aliño verde que colgué hace tiempo. Es una ensalada que llena mucho. Contiene quinoa que es uno de mis ingredientes favoritos por su sabor a nuez y por su textura pero podrías utilizar el cereal que quieras, creo que arroz integral o cus cus le iría bien.
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Ensalada de Quinoa con Aliño Verde
1/2 taza de quinoa cruda
1 calabacin mediano
2 zanahorias
Aliño verde

 Lavar quinoa bajo el grifo. Poner en una olla y añadir 1 taza de agua. Hervir unos 15 – 20 minutos hasta este cocido.

Lavar el calabacin y rallar con un rallador directamente en la ensaladera.

Pelar las zanahorias y rallarlas. Añadir a la ensaladera también.

Preparar el aliño. (Según las instrucciones en este enlace)

Una vez cocinado la quinoa, escurrirlo. Puedes dejarlo enfriar solo o enjuagarlo debajo el grifo, en cuyo caso hay que asegurar que se quede bien escurrido después. Añadir a la ensaladera.O

Mezclar bien la quinoa con las verduras. Añadir el aliño y remover de nuevo.

¡Servir y a disfrutar!
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