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Ensalada de quinoa



Basada en una receta del chef Chicote, os dejo hoy una ensalada de quinoa que además de sana está deliciosa y entra de maravilla. Os resumo brevemente las propiedades de la quinoa, que os van a hacer amarla seguro:
Es un pseudocereal, ya que sería una semilla de no ser por sus características únicas. Contiene más proteínas y grasas que cualquier otro cereal, aunque esas grasas son insaturadas (destacan el omega 3 y omega 6) Contiene poca cantidad de hidratos, lo que la hace ideal para incluirla en una buena dieta.
Ya os va gustando?
TRADICIONAL
Ingredientes:
200g. de quinoa
1 limón
2 pepino
agua
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 manojo de menta
pimienta
aceite AOVE
sal
Preparación:
- Lavar bien debajo del grifo la quinoa, escurrir y hervir en 400g. de agua + el zumo de limón, hasta que haya absorbido todo el líquido.
- Iremos lavando y cortando la verdura en trozos chiquitines, y la vamos ya pasando a la ensaladera.
- Escurrimos la quinoa, la enfriamos, y la añadimos al bol, añadiendo un chorro de aceite.
- Picamos la menta y la añadimos también a la ensaladera.
- salpimentamos, rectificamos de aceite y servimos.




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