Una ensalada de remolacha y patata puede formar parte de cualquier menú veraniego, un plato frío que puedes hacer con antelación y disfrutar de un merecido descanso hasta el momento de saborearla con amigos o familiares. Además no tienes que desembolsar mucho dinero porque los ingredientes que la componen tienen un precio muy asequible. Todos son ventajas, no lo pienses dos veces y haz esta ensalada de remolacha cocida con patatas hoy mismo, comerás a lo grande por un módico precio y haciendo un mínimo esfuerzo.
Hoy en día podemos adquirir remolacha cocida en todos los supermercados y tiendas de comestibles, es una buena alternativa si quieres ahorrar algunos minutos en la elaboración de tu ensalada de remolacha y patata con atún.
Puedes aliñar esta ensalada de patata y remolacha simplemente con aceite de oliva y vinagre o enriquecerla, y darle un toque festivo, con alguna vinagreta que se salga de lo habitual: de ajo negro, de cacahuetes, o de pistachos.
ENSALADA DE REMOLACHA Y PATATA CON ATÚN Y HUEVO DURO
INGREDIENTES:3 remolachas (medianas)
3 patatas (medianas)
1 lata de atún (220g)
3 huevos
Cebolla morada (cantidad al gusto)
Sal
Aceite de oliva
Vinagre al gusto (de vino, manzana, Jerez)
PREPARACIÓN:
Hervir las remolachas y las patatas, enteras y por separado, hasta que estén tiernas. Escurrir ambas y dejar enfriar.
Cocer los huevos durante 10 minutos, refrescarlos y pelarlos.
Escurrir el atún y picar la cebolla en juliana fina.
Picar las patatas, 2 huevos y las remolachas peladas en dados pequeños.
Añadir el atún desmenuzado y mezclar en un bol.
Pasar la mezcla a una fuente, colocar encima el huevo restante cortado en cuartos y la cebolla.
Aliñar al gusto en el momento de servir.
Estés o no de vacaciones tienes que comer y cenar todos los días, una ensalada de remolacha y patata es rica y saludable, en casa ha sido todo un éxito y estoy convencida de que en la tuya también triunfará. No pierdas ni un minuto, ponte manos a la obra y cuéntame si te ha gustado.
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