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CREMA DE REMOLACHA

Entre la caja de verduras frescas que me trajeron el otro día habían 2 remolachas pequeñas... Ya había cocinado un par de recetas con ellas como aquella deliciosa ENSALADA DE REMOLACHA CON HARISSA Y ORÉGANO o aquellos HUEVOS DE CODORNIZ EN ESCABECHE DE REMOLACHA. Os acordaís?
Esta vez como llevo una época adicta a probar todo tipo de cremas me decidí a hacer esta maravillosa crema de remolacha


INGREDIENTES (Para 2 personas)
2 Remolachas pequeñas
1 Patata pequeña
1 Cebolla pequeña
1/2 cucharada de comino
Zumo de media lima
4 Cucharadas de yogurt griego
Sal y pimienta
400 ml. Caldo de Pollo
Picamos la cebolla y pelamos las remolachas y las patatas con el pelador de patatas.
Picamos la remolacha en daditos pequeños y la patata en dados más grandes
Sofreímos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva durante 3 minutos a fuego medio-alto hasta que esté dorada.
Incorporamos la remolacha y las patatas. Mezclamos bien con la cebolla y cubrimos con caldo de pollo. (es mejor no pasarse con el caldo, al final si vemos que la salsa esta muy espesa podemos añadirle más) si nos pasamos no lo podremos arreglar!
Salpimentamos al gusto y le añadimos el comino.
Dejamos que se cuezan bien las verduras unos 20 minutos o hasta que veamos que están blanditas (si fuera necesario la dejamos más tiempo).
Batimos bien con la batidora hasta que nos quede una salsa espesita y cremosa.
Le añadimos el zumo de limón y el yogurt griego.
Removemos y servimos.
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