Ingredientes para None comensales
Ricotta 1 kg. pepino 1 unidad ajo 4 dientes compuesto de hierbas huevo cocido 2 unidades mostaza 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas vinagre de vino 1 cucharada huevos de salmón 1 cucharada[imagen=1824930]
Se deja escurrir la ricotta, se pela el pepino, se corta en rodajas muy finas y se cubre con sal para que pierda el agua. A continuación, se tritura en un mortero el compuesto de hierbas (a base de cilantro, cebollín, hierbabuena y perejil). Después se pasa por agua caliente los dientes de ajo, se pelan y se pican. Posteriormente se hacen láminas finas con los huevos cocidos. Se agrega la mostaza, mezclada con una cucharada de aceite, hasta obtener una salsa espesa que se diluirá con una cucharada de vinagre. Se agrega el compuesto picado y la ricotta: se mezcla muy bien pero con suavidad. Para terminar, se pone todo en una ensaladera, se condimenta con sal y pimienta y se decora con los huevos de salmón.
Fuente: Platodeldia.com
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