Capellini con tomatitos, salmón fresco y ricotta

INGREDIENTES

350 g de capellini

200 g de salmón fresco

100 g de tomatitos frescos

40 de ricotta fresca

1 cucharada de cebolla picada

1 vaso de leche entera

4 cucharadas de aceite oliva virgen extra

1 cucharada de perejil picado

Sal

Pimienta
Capellini con tomatitos, salmón fresco y ricotta


ELABORACIÓN DE CAPELLINI CON TOMATITOS, SALMÓN FRESCO Y RICOTTA

Dorar la cebolla con un chorrito de aceite, añadir el salmón cortado a daditos y los tomatitos cortados y sin semillas, cocinando el resultado durante 3 minutos aproximadamente. Salpimentar al gusto. En una sartén aparte derretir el queso ricota con la leche.
Cocer los Capellini en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente y saltearlos en una sartén con el salmón y los tomatitos.
Extender en la fuente el queso ricotta fundido, verter por encima la pasta condimentada y servir decorando con perejil picado al gusto.

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