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Tortilla de salmón fresco

Con esta receta participo en el reto de invierno de Recetario Mañoso, en el apartado del nuevo ingrediente, huevos.
El salmón fresco es un pescado que proporciona multitud de recursos gastronómicos, fáciles de preparar como esta tortilla con la que participo.


Ingredientes:

200 gr de salmón fresco en lomos

4 huevos

4 o 5 patatas medianas

una cebolla

aceite de oliva virgen

eneldo picado y sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas y freír en abundante aceite, al principio a fuego lento y al final se le sube el fuego para que se doren, salar, escurrir y reservar.


Cocer el salmón durante 3 o 4 minutos a fuego lento, desmenuzarlo con las manos.




Batir los huevos, ponerle sal y un poco de eneldo picado. Mezclar con las patatas y el salmón.


En una sartén con un poco de aceite, vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla por ese lado, posteriormente le damos la vuelta y doramos por el otro lado.


A este magnífico plato le va muy la compañía de cerveza fresca o vino blanco fresquito







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