Las vacaciones escolares han empezado y estamos inmersos en las actividades veraniegas. A nosotros, el tiempo que no podemos ir fuera, nos gusta ir a la piscina a pasar el día, o la mañana, o la tarde...vamos a estar en remojo y tener la sensación de veraneo aunque estemos trabajando. Además a los peques siempre les viene bien estas actividades "compatibles" con las responsabiliades adultas.
¿Compatibles? No tener vacaciones laborales y tener que ocuparse de los peques y además mantener una alimentación saludable...¡no siempre se puede! Por eso me gustan estas recetas que son fáciles de preparar, sanas, fresquitas (como conviene a la estación estival) y que puedes meter en un recipiente hermético y comer en cualquier lado...como mo ¡hablamos de una ensalada!
Aquí va la propuesta ensaladera de esta semana, nutritiva, saludable, baja en calorías, económica y transportable.
Ingredientes
Tomate para ensalada
Huevo
cebolla morada
Atún en conserva (en aceite vegetal o al natural)
Aceite al ajillo o al aceite de oliva
orégano
vinagre de módena ( o al gusto)
sal
Preparación
Ponemos agua a hervir en un cazo y cocemos un huevo (unos diez minutos ). Dejamos enfrias o enfriamos con agua fría. Quitamos la cáscara, y partimosen rodajas o gajos (como más nos guste) y reservamos.
Lavamos bien los tomates, los cortamos en gajos y los colocamos en forma de flor en el plato.
Escurrimos el atún en conserva y lo colocamos en el centro de la flor de tomate.
Pelamos y lavamos la cebolla, la partimos muy fina en rodajas o tiras, y repartimos sobre la ensalada.
Por último colocamos el huevo partido que teníamos reservado.
Aderezamos la ensalada con una emulsión relaizada con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el orégano.
¡Y lista para comer o para llevar!
Fuente: este post proviene de María Ortiz, donde puedes consultar el contenido original.
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