Ensalada de valeriana con pimientos y semillas de calabaza

 

Una ensalada rica en fibra y con bajo contenido calórico, puede ser de gran ayuda a la hora de controlar los  ataques de hambre, los pimientos dan un gran gusto. Nosotros la hemos acompañado con un pollo a la parrilla debo decir que termino sorprendiéndome su sabor.

Las semillas de calabaza pueden sustituirse por semillas de girasol.

Ingredientes:
Para dos personas
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
70g de valeriana
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta c/n


Preparaciòn:
Lavar bien los pimientos y retirar las semillas, en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal posicionamos los pimientos y horneamos por aproximadamente 20 minutos (hasta que esten ligeramente asados).
Lavamos la valeriana y la vertemos en un recipiente, agregamos los pimientos cortados en tiras, anexamos el aceite y las semillas, ajustar de sal y pimienta.


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