Una ensalada colorista y deliciosa. Queda excelente como guarnición de carne o como primer plato.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento amarillo.
-1 cebolleta tierna.
-Vinagre y aceite de oliva.
-Sal y ajo en polvo.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Lavar y secar los pimientos.
Pincelar con aceite una bandeja de horno y colocar sobre ella los pimientos enteros, también pincelados con aceite. Salar ligeramente.
Meter al horno hasta que la piel empieza a tostarse y el pimiento pierde su forma redondeada quedando aplastado.
Mientras cortar en juliana pequeña la cebolleta y poner en un bol con agua y un chorro de vinagre, mantener unos 10 minutos.
Sacar los pimientos del horno cuando estén asados, dejar que se enfríen un poco y pelar aun calientes.
Cortar en tiras retirando el pedúnculo, las semillas y todos los nervios. Cortar las tiras en cuadrados.
Poner en una ensaladera, incorporarle la cebolleta bien escurrida y aliñar con sal, ajo en polvo, vinagre y aceite de oliva.
Servir fría o templada.
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