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Ensalada mimosa receta de Ucrania

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Este mes viajamos a Ucrania con Cocinas del mundo y de allí  traemos esta espectacular ensalada que se monta por capas y tiene una decoración que recuerda a las mimosas en primavera.
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La Mimosa es una ensalada muy tierna compuesta por capas que protagoniza en el mantel de los eslavos. El nombre de ensalada proviene de la flor amarilla de mimosa, por eso la ensalada hecha se aliña con la yema.
El ingrediente principal de la ensalada es el pescado conservado. La variante clásica aprovecha la caballa o sauri, sin embargo, al día de hoy se puede usar atún o salmón. La regla de oro de la mimosa sabrosa es la secuencia correcta de las capas.

Ingredientes: 

6 huevos

2 zanahorias

2 patatas medianas

2 latas de atún claro en aceite de oliva

1/2 cebolleta

mayonesa ligera 200 grs.

sal

pimienta
Preparación:

Hervimos las patatas, la zanahoria y los huevos.

Dejamos que enfríen. Pelamos las hortalizas y los huevos.

Rallamos las patatas y la zanahoria.

Separamos las claras de las yemas, las rallamos por separado y reservamos.

Cortamos la cebolla en dados pequeños.

Abrimos y escurrimos el aceite de las latas de conserva. Desmenuzamos  el atún  con un tenedor.

Montamos las capas de la ensalada de esta forma: pescado,una capa fina de  mayonesa, claras, capa fina de mayonesa, zanahoria, capa fina de mayonesa, cebolla, patatas, capa fina de la mayonesa, decoramos con la yema.

Dejamos  reposar en la nevera una par de horas.
Un plato sencillo por sus ingredientes,pero muy vistoso suave y delicado.A mi me enamoró.

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