Ensalada Murciana



Esta ensalada  nos proporciona un primer plato fresco, nutritivo y delicioso en cualquier época del año, pero en verano es ideal y muy apetecible.


Ingredientes:
3  Patatas medianas (a ser posibles frescas)
3  Tomates rama tersos
2  Cebolletas frescas
1  Pimiento verde
2  Latas grandes de atún en aceite de oliva
4  Huevos 
Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto
Opcional, olivas negras sin hueso
Preparación:

Lavamos muy bien las patatas con su piel y ponemos a cocer cubiertas de agua y con una cucharada rasa de sal de 25 a 30 minutos comprobamos si están cocidas pinchando con un palillo ,dejamos enfriar un poco dentro del agua y luego dejamos enfriar `por completo en un escurridor, cocemos los huevos durante 12 minutos y dejamos enfriar,

En un bol amplio pondremos todos los ingredientes, los tomates pelados y troceados, el pimiento lavado y troceado, las cebolletas limpias y troceadas, las patatas sin piel y troceadas, lo huevos sin cáscara y troceados, el atún escurrido de aceite y troceado y las (olivas si nos gustan ) aliñamos con una vinagreta básica tres partes de aceite una parte de vinagre y sal, mezclamos bien aliñada nuestra ensalada probamos y rectificamos si es necesario dejamos bien tapada en la nevera al menos una hora para que coja bien los sabores y este muy fresca. Probadla os va a encantar.



Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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