Ingredientes:
4 personas
4 patatas medianas
400 g de judias verdes
2 huevos duros
2 tomates
12 filetes de anchoas
12 aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada de alcaparras
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal
Ponemos las patatas peladas y cortadas a rodajas en una de las bandejas de la vaporera, las judías verdes troceadas en otra y los huevos en otra. Programamos 20 minutos.
Si no tenemos vaporera los podemos cocer de forma tradicional, en este caso las patatas habría que cocerlas en agua con sal y con piel entre 20/30 minutos, una vez estén cocidas las escurrimos y dejamos enfriar para pelarlas y cortarlas en rodajas.
Las judías verdes las tendremos cociendo 20 minutos en agua con sal una vez cocidas las escurrimos y reservamos.
Y los huevos los herviremos 12 minutos en abundante agua con una cucharada de sal, transcurrido el tiempo los sacamos del agua y dejamos enfriar para pelarlos y cortarlos en cuatro trozos.
Mientras pelamos y lavamos los tomates para cortarlos en cuatro mitades.
Ponemos en la ensaladera las patatas y las rociamos con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre, salamos y movemos con cuidado.
Incorporamos las judías verdes a la ensaladera así como los tomates troceados. Rociamos con las otras 3 cucharadas de aceite y la de vinagre. Removemos.
Por último decoramos con las anchoas, los huevos, las aceitunas y las alcaparras. Salamos.
Fuente: este post proviene de Entre ollas y sartenes, donde puedes consultar el contenido original.
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