comunidades

Receta de ensalada Niçoise: la ensalada mediterránea definitiva

8
Receta de ensalada Niçoise

Hoy preparamos una deliciosa receta de ensalada Niçoise muy mediterránea y francesa.  Me encantan las ensaladas, sobretodo las que están llenas de ingredientes frescos y sabores diferentes.  Esta ensalada proviene de la provenza y costa azul francesa, y toma su nombre de la ciudad de Niza, en la costa junto a la frontera con Italia. Todo el sabor del mediterráneo nutre toda la riviera francesa en el sur de Francia, al igual que lo hace en Italia y en España con grandiosos productos como el pescado, tomates, hierbas aromáticas, aceite de oliva, verduras y aceitunas entre otros sabores.   En este caso reunimos estos sabores mediterráneos franceses para hacer una ensalada fresca, llena de ingredientes con mucho sabor, sana y diferente.
La receta de ensalada Niçoise o Nizarda, como se puede traducir al castellano, contiene vegetales crudos junto con pescado en la ensalada. Hay bastantes variaciones de esta receta en la gastronomía, pero ahora les voy a presentar la versión que nos gusta en casa.  Yo creo que se parece bastante a una ensalada mixta española al tener huevo duro, atún y aceitunas, pero se complementa mucho la receta al añadirle las anchoas, alcaparras y la vinagreta de Dijon.
Receta de ensalada Niçoise:
Ingredientes para 4 pax:

1 lechuga de calidad (batavia, crespa o romana).
2 huevos duros (hechos en 8 minutos)
1/4 taza de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras
100g de atún de alta calidad (bonito de norte mejor)
4 filetes de anchoa (de alta calidad también)
150g de judías redondas francesas (haricots en francés)
8-10 tomates cherry maduros
2 rábanos
1 cdta mostaza Dijon
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de vino tinto o de Jerez
Sal y pimienta
OPCIONAL: patatas pequeñas de guarnición hervidas y enteras
1Ingredientes de la Ensalada Niçoise
Ingredientes de la Ensalada Niçoise

Preparación:

Lava y corta la lechuga en trozos. Corta los tomates cherry en cuartos. Corta los rábanos en rodajas muy delgadas
TIP: Usa una mandolina para cortar los rábanos en rodajas muy delgadas.
La lechuga, judias verdes, tomates y rábano
La lechuga, judias verdes, tomates y rábano

Corta la punta de las judías redondas y ponlas en una olla con agua hirviendo con sal.  Escalda las judías durante un minuto y sácalas a un bowl con agua fría para detener la cocción.
Escaldando las judías verdes
Escaldando las judías verdes

Hierve los huevos durante 7 u 8 minutos para que queden hechos pero suaves por dentro todavía.
Corta las aceitunas negras en mitades.
 atún, anchoas, alcaparras y aceitunas negras
La ensalada merece usar atún, anchoas, alcaparras y aceitunas negras de calidad

Para hacer la vinagreta vamos a usar AOVE (Aceite de olive virgen extra) y vinagre de vino tinto o de jerez en proporción 3:1.  Le añadimos una cucharadita de mostaza, y sal y pimienta. Batir bien.
TIP:  Yo además le pongo una anchoa y una alcaparra bien picadas para dar un extra de sabor a la vinagreta.
La vinagreta de mostaza dijon
La vinagreta de mostaza dijon con alcaparras y anchoas y vinagre de vino tinto.

En una ensaladera grande, pon la lechuga, las judías, huevos en cuartos, atún en trozos, las anchoas, las alcaparras, las rodajas de rábano, los to,ates cherry en cuartos y las aceitunas negras.
Adicionalmente la Niçoise puede tener también patatas pequeñas hervidas.  Van muy bien también.
Receta de ensalada Niçoise mediterránea
Receta de ensalada Niçoise mediterránea

Se puede servir en porciones pequeñas como plato acompañante pero cada vez más se come como plato único en una porción más grande.  A mi me gusta tomarla como palto único ya que tiene todo para una comida sana y equilibrada.
Deliciosa receta de ensalada Niçoise
Deliciosa receta de ensalada Niçoise

Espero que te animes a preparar esta deliciosa receta de ensalada Niçoise tan francesa y mediterránea.  Una receta que me encanta y que se siente que es muy sana, sabrosa y completa.  Danos tu opinión sobre esta receta de ensalada Niçoise o si tienes variaciones interesantes para la Niçoise tradicional.  Repito que también queda muy buena con patatas pequeñas cocidas también. Si quieres leer más sobre la cocina mediterránea, no te pierdas esta entrada sobre la Dieta Mediterránea.
¡Bon appetit!
The post Receta de ensalada Niçoise: la ensalada mediterránea definitiva appeared first on Emplatando Madrid.

Fuente: este post proviene de Emplatando Madrid, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional primeros platos cocina ...

La ensalada nizarda, también conocida como salade niçoise, es típica de la región de Niza y muy apreciada en toda Francia. Sobre los ingredientes que incluye la receta original existen bastantes discrepancias. Los más ortodoxos afirman que no debe llevar patata, judías, atún... Pero cada cocinero sigue sus inclinaciones y a día de hoy es habitual encontrarla en restaurantes con dichos ingredientes ...

La ensalada Niçoise es la más famosa de todas las ensaladas francesas y  lleva el nombre de la ciudad de Niza, en la Costa Azul  (Provenza, Francia). La clásica Ensalada Niçoise se servía como un aperitivo, servido antes del primer plato. Hoy en día, una ensalada Niçoise se considera un plato principal francés o el plato principal cuando se trata de una comida ligera. Con pocas excepciones, la may ...

cocina francesa ensaladas otoño ...

En un menú no puede faltar una ensalada y eso es lo que vamos a preparar hoy, una refrescante ensalada francesa para acompañar al menú francés de estas fiestas. Dentro de la gastronomía francesa hay una gran variedad de ensaladas, pero la que todos hemos oído, visto o probado alguna vez es la Salade Niçoise. Es un plato típico de la región de Niza que se elabora con verduras frescas, anchoas y at ...

ensaladas sanas ensalada mediterranea recetas ensaladas ...

Esta Ensalada Mediterránea es tan sencilla como auténtica. Todos los ingredientes que la componen pertenecen a la Dieta Mediterránea y hacen de ella un plato excepcional y delicioso. Lo ideal para potenciar todo su sabor es encontrar unos buenos tomates, de huerta ecológica o de una frutería de confianza que venda productos locales. A nosotras nos encantan los tomates rosas que tienen un sabor esp ...

primeros platos ensaladas ensalada mediterranea ...

Ingredientes 4 tomates de ensalada medianos 30 g de alcaparras en vinagre de Jerez 10 aceitunas verdes sin hueso 12 anchoas en aceite de oliva virgen 1 cebolla roja pequeña 2 ramitas de orégano fresco 1 cucharada de vinagre de vino rojo 1 chorrito de aceite de oliva virgen Sal y pimienta Hojas de albahaca para decorar Preparación de la Ensalada Mediterránea Pelamos los tomates y los cortamos en ...

general ensaladas entrantes y ensaladas

Hola de nuevo!! Yo, soy de las que se pide de primero en un menú ensalada. Sí sí, ensalada, me chiflan las ensaladas. Una ensalada es un plato en el que uno se puede lucir, ¿por qué no? Puedes presentar una ensalada insulsa con zanahoria de bote, trozos grandes de bonito que está tan seco que no hay quién se lo coma, con agüilla en el fondo del plato, con tomate que no sabe a nada, decorada con un ...

general ensaladas entrantes y ensaladas

Hola de nuevo!! Yo, soy de las que se pide de primero en un menú ensalada. Sí sí, ensalada, me chiflan las ensaladas. Una ensalada es un plato en el que uno se puede lucir, ¿por qué no? Puedes presentar una ensalada insulsa con zanahoria de bote, trozos grandes de bonito que está tan seco que no hay quién se lo coma, con agüilla en el fondo del plato, con tomate que no sabe a nada, decorada con un ...

ingredientes primeros platos vegetarianos ...
Ensalada Niçoise o Nizarda

Originaria de la ciudad de Niza, la ensalada niçoise es una receta muy conocida y apetitosa de la cocina francesa. La versión tradicional incluye ingredientes frescos como lechugas, tomates, cebolla y pimientos; también incorpora huevos, algún encurtido, anchoas, aceite de oliva y albahaca fresca. Esta ensalada se ha vuelto tan popular que es posible encontrar distintas variaciones de la misma, he ...

recetas de primeros cocina light ensaladas y aliÑos ...

INGREDIENTES para 4 personas 1 coliflor mediana 1 tomate grande rojo y firme o 200 gr de tomates cereza 50 gr de aceitunas negras sin hueso 1 latita de anchoas con su aceite 2 cucharadas de alcaparras Cebolla o cebolleta fresca (opcional) Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal ELABORACIÓN Cocemos la coliflor cortada en ramitos en muy poquita agua con sal. También podemos hacerla al ...

cocina internacional entrantes vegetarianos ...

Esta ensalada mediterránea es un buen ejemplo de los productos del mediterráneo y de la dieta más aconsejada por todos los médicos y dietistas; esta preparada con productos frescos y muy característicos de este clima tan cálido y tan beneficioso para el cultivo de gran variedad de frutas y verduras, además la ensalada esta aliñada con uno de nuestros productos estrellas y más característico de nue ...