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Ensalada saludable con huevo y patata

Se acerca el verano y qué mejor que celebrarlo con una buena ensalada. La propuesta que os hago hoy es una ensalada fría cuyos principales ingredientes son la patata y el huevo. No obstante, te animo a que utilices también esta receta como aprovechamiento y añadas alimentos que tienes por casa y que se te van a estropear. Y es que... ¡Esta ensalada marida bien con una infinidad de alimentos!

Te enseño el vídeo en el que yo la preparo para que te pueda servir de inspiración y ahora te cuento más sobre cómo puedes hacerla:


INGREDIENTES

3 patatas nuevas con piel.
4 huevos.
1 cebolla o cebolleta grande.
Piparras o encurtidos.
Limón.
Para el aliño: sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Paso 1. Cocemos las patatas con piel durante 20 minutos hasta que al pinchar estén perfectamente hechas.

Paso 2. Cocemos los huevos durante 8 minutos para que la yema quede cremosa o durante 12 si queremos que esté más cuajada. Para cortar la cocción de golpe, los ponemos bajo un chorro de agua fría.

Paso 3. Cuando todo haya enfriado, pelamos huevos y patatas y troceamos todo. Lo colocamos en un bol junto con la cebolleta picada y las piparras troceadas. Si vamos a añadir más ingredientes, es el momento de hacerlo.

Paso 4. Preparamos el aliño utilizando el zumo de medio limón, aceite, sal, pimienta y orégano al gusto. ¡Listo!

¿Qué te ha parecido esta pedazo receta para el verano? ¿Te animas a prepararla?

Cuéntame si has decidido añadir algún otro ingrediente que le quede genial y... ¡Nos vemos en la próxima receta!
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Etiquetas: saludable

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