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Ensalada sana variada

Ingredientes para 6 comensales

Escarola 1/2 unidades canónigos hoja de roble alcachofas 1 bote rabanito 6 unidades tomates cherry 6 unidades cebola pequeña 1 unidad apio 1 ramita zanahorias 2 unidades huevo cocido 3 unidades bonito en aceite 2 latas aceite de oliva extra 6 cucharadas vinagre de estragón 2 cucharadas sal

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Lavar la escarola, la hoja de roble y los canónigos; escurrir y trocear. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad; cortar la cebolla en aros finos; el apio lavado y sin hebras, en tiras; raspar las zanahorias y rallarlas; lavar los rabanitos y cortarlos en rodajitas. Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuartos, los huevos en rodajas y trocear el bonito escurrido.

Colocar todos los elementos en una ensaladera; batir el vinagre y el aceite en una taza, sazonar y cuando esté un poco emulsionado, verter sobre la ensalada.

Fuente: Cocinavino.com
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