Otra receta con acelgas de la huerta de la tita Puri.
Una ensalada llena de un fresco sabor que podrás tomar como único plato vegetariano o puedes poner huevo cocido o como acompañamiento a otro tipo de proteínas. Tú eliges.
Ingredientes
Un buen manojo de acelgas frescas
2 patatas
2 zanahorias
2 ajos
Pimentón ahumado
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Parte en trozos las acelgas, desechando los troncos más duros, y ponlas a hervir en agua unos 10 minutos. Cuenta el tiempo a partir de empezar a hervir y reserva.
Parte en trozos regulares las patatas peladas y en rodajas las zanahorias previamente peladas. En una cazuela a parte ponlos a hervir durante unos 20 minutos. Escurre.
En una sartén pon aceite que cubra el fondo y fríe los ajos laminados hasta dorarlos un poco, añade una cucharada de pimentón y remueve. Pon un par de cucharadas de vinagre y un poco de sal. Reserva.
En un bol une las acelgas con las patatas y las zanahorias. Sala y añade la reserva de la sartén y remueve. Sirve esparciendo aceite de oliva virgen extra crudo y pimentón.
Fuente: este post proviene de Blog de karlogra, donde puedes consultar el contenido original.
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