4 champiñones laminados
1 pimiento italiano pequeño rojo
1 trozo de pepino (aprox. 15 cm)
1/2 manzana
4 fresas de buen tamaño
1 kiwi
1 tomate pequeño
2- 3 rabanitos
1 zanahoria rallada 1 bote de garbanzos o 250 gr. de garbanzos cocidos (cantidad opcional, se puede adaptar al gusto de cada uno)
Para el aliño
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza con rábano picante (opcional, se puede usar mostaza normal o no ponerla)
sal y pimienta al gusto
1/4 de cucharita de postre de pimentón
1 cucharadita de orégano
Modo de preparación
* Saltear los champiñones con un poco de aceite hasta que estén doraditos
*Una vez dorados, añadir los garbanzos y saltear brevemente todo junto
*Retirar del fuego y dejarlos reposar
*Picar finamente las frutas y verduras de la ensalada y pasarlas a un bol
*Mezclar los ingredientes del aliño en un recipiente pequeño y emulsionar bien todo
*Añadir los garbanzos y champiñones a las frutas y verduras, el aliño y a disfrutar de esta maravillosa ensalada tibia. Buen provecho!