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Ensalada tropical

Nueva receta:

 

Ingredientes:

1 rama de apio que no este verde

palitos de cangrejo

medio mango

medio aguacate

1 lata pequeña de piña natural

media papaya

1 manzana

1 lata pequeña de espárragos

1 huevo duro

400 gr. de langostinos cocidos

cerezas confitadas para decorar

1 limón

Para la salsa rosa:

1 huevo

250 ml. de aceite de girasol

2 cucharadas de ketchup

1 cucharada de whisky

sal

unas gotas de limón

Preparación:

Hacemos una salsa rosa. Pondremos el huevo en un vaso de hacer mayonesa junto con el aceite, la sal y las gotas de limón y procedemos a mezclar con la batidora, siempre sin moverla en el fondo vaso y vamos subiendo cuando veamos que cuaja el fondo. Iremos subiendo muy poco a poco hasta que desaparezca el aceite, luego subimos y bajamos lentamente y por último ya le podemos añadir el ketchup y el whisky.

Troceamos por separado todas las frutas,  poniéndoles zumo de limón para que no se oxiden. Partimos los palitos de cangrejo y pelamos los langostinos. Emplatamos poniendo los trocitos de manzana como base y todo lo demás según nuestro gusto, terminando con huevo rallado y una o varias guindas. Servimos la salsa rosa aparte o a los lados de la ensalada.

 

Ensalada tropical en La Cocina De Juani.

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