Ensalada verde y negra

INGREDIENTES

Lechuga Batavia roja

1 pechuga de pollo a la plancha

100 g de queso semicurado

2 rebanadas de pan frito

1 puñado de alcaparras

Para la vinagreta

2 yemas de huevo duro

2 dientes de ajo

4 anchoas

1 vasito de aceite de oliva

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de mostaza

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

Machacamos en un mortero los dientes de ajo con un poquito de sal; después agregamos las yemas y seguimos machacando, luego las anchoas y machacamos otro poquito más. A continuación, añadimos poco a poco (como si estuviéramos haciendo mayonesa) el aceite, el zumo de limón, la salsa inglesa y la mostaza. Reservamos.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Cortamos la lechuga y le añadimos la pechuga de pollo, el queso y el pan troceados en taquitos. Lo aliñamos todo con la vinagreta, y a disfrutar de esta original y riquísima ensalada.

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