Ensalada Vinegret

Teníamos remolacha en casa y hemos decidido usarla en preparar esta rica ensalada. La ensalada Vinegret es típica de Rusia, es un plato sano, ligero y con un color precioso.


Ingredientes para cuatro personas:
Cinco papas (patatas).
Cinco remolachas.
Dos zanahorias.
Una tacita de guisantes cocidos.
Una cucharada de alcaparras.
Dos cucharadas de pepinillos.
Una cebolla morada.
Una manzana.
Perejil.
Eneldo.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite (preferiblemente de girasol).Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 45 minutos.

Elaboración:

Tras lavarlas, ponermos a cocer en agua con sal las papas (con piel), las zanahorias y las remolachas.
Mientras, vamos picando la cebolla, cortando en rodajas los pepinillos, en dados la manzana... Ponemos en una ensaladera estos ingredientes junto a los guisantes y alcaparras.
Cuando estén blandos los ingredientes que estábamos cociendo, los apartamos del fuego, escurrimos bien y dejamos que enfríen.
Una vez fríos, los pelamos y cortamos en dados. Los mezclamos con el resto de ingredientes que tenemos en la ensaladera.
Salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y aderezamos con perejil y eneldo.
Listo! :)

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