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ENSALADAS DE LEGUMBRES.

Es por todos sabido que hay que comer legumbres. A mi particularmente, me gustan de todas maneras.

Para las épocas de calor, que no apetecen platos de cuchara, esta manera de consumirlas es excelente.

Esta ensalada la preparamos con :

- judías pintas
- una zanahoria y un puerro, para la cocción de las judías
- aguacate
- tomate, en este caso cherry
- cebolla tierna



Ponemos en remojo la noche antes las judías y las cocemos con el puerro y la zanahoria.

Se le puede añadir algo de huesos o carne, pero si son para consumir en ensalada , a mi no me gusta que sepan a carne.
Las escurrimos y reservamos.

Troceamos los tomates, el aguacate y la cebolleta y mezclamos con las judías.

Aderezamos con aceite de oliva, sal y si nos gusta , un poquito de vinagre o limón .


¡¡Completísima !!

La segunda opción la hice con garrofones y garbanzos , precocidos ya y congelados.

Esto agiliza el trabajo porque tan sólo necesitan cocer en agua simplemente unos cinco minutos y ya los podemos usar en ensalada.

Para la ensalada usé:

- garrofones
- garbanzos
- col lombarda
- coliflor en crudo
- tomate
- zanahoria en crudo.

Troceamos el tomate, la zanahoria, la lombarda y la coliflor y mezclamos con las legumbres.

Aderezamos igualmente como la anterior y ya tenemos nuestro plato de legumbres que no le falta de naaá!!



Espero que os guste.

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Etiquetas: recetas de primeros

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