Para las épocas de calor, que no apetecen platos de cuchara, esta manera de consumirlas es excelente.
Esta ensalada la preparamos con :
- judías pintas
- una zanahoria y un puerro, para la cocción de las judías
- aguacate
- tomate, en este caso cherry
- cebolla tierna
Ponemos en remojo la noche antes las judías y las cocemos con el puerro y la zanahoria.
Se le puede añadir algo de huesos o carne, pero si son para consumir en ensalada , a mi no me gusta que sepan a carne.
Las escurrimos y reservamos.
Troceamos los tomates, el aguacate y la cebolleta y mezclamos con las judías.
Aderezamos con aceite de oliva, sal y si nos gusta , un poquito de vinagre o limón .
¡¡Completísima !!
La segunda opción la hice con garrofones y garbanzos , precocidos ya y congelados.
Esto agiliza el trabajo porque tan sólo necesitan cocer en agua simplemente unos cinco minutos y ya los podemos usar en ensalada.
Para la ensalada usé:
- garrofones
- garbanzos
- col lombarda
- coliflor en crudo
- tomate
- zanahoria en crudo.
Troceamos el tomate, la zanahoria, la lombarda y la coliflor y mezclamos con las legumbres.Aderezamos igualmente como la anterior y ya tenemos nuestro plato de legumbres que no le falta de naaá!!
Espero que os guste.
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