Martuka Idea guardada 23 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Ensaladilla con langostinos, angulas sucedáneas y mayonesa casera



Ahora en verano es imprescindible comer platos frescos y las ensaladillas y ensaladas son un básico de la estación.

Todas las semanas preparo algún día una ensalada de patatas, la clásica o un poco más historiada, como este caso.

Eso si, no tardo nada en hacer una mayonesa casera (o vinagreta en muchísimas ocasiones, que es más ligera) que le aporta una suavidad y un sabor increíble. En los bares y restaurantes está prohibido hacer mayonesa casera y la preparan con huevina. Por eso, a mi me encanta hacerla en casa y disfrutar de su sabor en la ensaladilla.



Para 4 personas:

4 patatas medianas

250 g de langostinos o gambas cocidas

lechuga

200 g de angulas sucedáneas

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

salPara la mayonesa:

1 huevo L a temperatura ambiente

aceite de oliva suave de 0.4º acidez o de girasol

zumo de medio limón

sal

Se cuecen las patatas, enteras, lavadas y sin pelar, en una olla o cazuela en abundante agua salada con un diente de ajo y una hoja de laurel. Si usas olla express son unos 15 minutos . En cazuela tradicional amplía el tiempo hasta 30 minutos. Pincha la patata antes de retirar del fuego en esta cazuela para comprobar que está cocida.

Se escurren, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en dados pequeños.

Se cuecen los langostinos (si son frescos) poniendo agua a hervir, se añade la sal y se incorporan los langostinos. En cuanto vuelva a hervir se cuentan 2 minutos. Se dejan enfriar en un recipiente con agua fría y hielo (así queda la piel más tersa) y se pelan y cortan en trozos.

Si los compras cocidos te ahorras este paso. Reserva 4 langostinos para la decoración final.

Se prepara la salsa mayonesa poniendo un huevo a temperatura ambiente en el vaso de la batidora eléctrica, se añade el zumo de medio limón, un poco de sal y, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, sin batir muy fuerte, se va añadiendo el aceite de oliva a hilo, hasta que emulsione y vaya tomando la textura de la mayonesa. En ese momento se puede mover más rápido y levantar el brazo de la batidora ye ir añadiendo más aceite o limón según el gusto.

Se pone en una sartén pequeña una pizca de aceite de oliva y se rehogan las angulas sucedáneas unos instantes. Se reservan.



Se ponen en un bol o en un aro de emplatar las patatas picadas, una cama de lechugas cortadas, los langostinos picados y coronando las angulas sucedáneas.



Se remata con una cucharada sopera de mayonesa, se espolvorea pimentón y se decora con un langostino y una hoja de perejil o cilantro.



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galanes O Loritos Fritos

El jueves en la pescadería de Santos en el Mercado de Moratalaz me llamó la atención el color y la forma de estos pescados tan peculiares. Preguntando por ellos me dijeron que venían de Andalucía y qu ...

Salmón Al Horno Con Alioli

Son muchas las propiedades del salmón en cuanto a nutrientes, vitaminas y minerales. Las grasas que posee, además, son insaturadas, por lo que es un alimento sano y con pocas calorías. Por eso, me he ...

Recomendamos

Relacionado

AGUACATE CILANTRO ENSALADAS ...

ENSALADILLA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Soy de las que cree que la ensaladilla tendría que ser plato Nacional, y tener un día en el calendario en que fuera festivo y cada cual preparase su receta y la competiéramos, que se hiciera la "Fiesta de la Ensaladilla", porque este plato es una fiesta por si solo. Cada cual la hace a su manera, se versiona hasta el infinito y siempre está rematadamente buena. La comemos como tapa a pie ...

ajo frutos de mar hortalizas ...

Romanescu con langostinos y patatas al ajillo

Es una delicia comer verduras y cuando son tan coloridas y bonitas, mejor. El romanescu o romanesco es un familiar de la coliflor y el brécol cuyas cabezuelas terminan en forma de pirámide. Contiene mucha vitamina C, ácido fólico y minerales. Como además tiene mucha fibra se digiere muy bien y, un detalle muuuy importante, no es tan flatulento como otras coles. Es una col de invierno y la publico ...

Atún Cenas Horno ...

Patatas rellenas de atún con queso

La patata es un ingrediente fundamental en la cocina. Admite miles de preparaciones y su sabor es absolutamente delicioso. Si además la acompañamos de proteínas como la carne, el pollo, el bacon, el jamón, el pescado, las gambas... tendremos un plato redondo que nos servirá de un plato único de cena o comida ligera. Al llevar queso es necesario que estén calientes, para así tener bien fundido el q ...

HUEVOS PRIMEROS PLATOS

Cesta con gulas y langostinos

Ingredientes; 2 patatas medianas, 1 huevo, 250 g gulas, 250 g langostinos,1 cayena, 2 dientes ajo, huevos codorniz Pele las patatas y con ayuda de un pelador, saque lonchas finas de patatas. Batí el huevo y pinte las patatas con él. Engrase unos moldes de flan y los forre con las lonchas de patatas. Salpimenté y hornee a 180º unos 15-20 minutos. Mientras tanto comencé a preparar las gulas. En una ...

Aperitivos Ensaladillas ensaladilla rusa

Cómo hacer ensaladilla rusa con #lactonesa

Hacer una ensaladilla rusa es fácil. Es una receta suculenta, que llena, al llevar patatas, pero eso no deja de ser óbice para que la ensaladilla rusa tanto como aperitivo como plato único o segundo plato sea una comida exuberante y sabrosa. Que es calórica se entiende, pero de vez en cuando no deja de ser una comida apetitosa. Si vas de tapeo, como si la haces en casa, disfrutarás de la mayonesa ...

general bocaditos para fiestas buffet frÍo de fiesta ...

Ensaladilla ‘verde’ con langostinos

Esta receta de ensaladilla ‘verde’ con langostinos es una propuesta del bar Presente Perfecto de Sevilla, buen tapeo sencillo y natural. La aportación del cilantro le da un frescor muy especial, pero si no te gusta puedes usar perejil. INGREDIENTES para una bandeja 6 patatas medianitas para cocer 1 cebolleta fresca pequeña 1 manojo de cilantro fresco 1 bol de mayonesa casera (ver rece ...

general aperitivos y pinchos ensaladas ...

VASITOS DE ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Con un poco de aquí y un poco de allá podemos elaborar de una forma muy sencilla un buen aperitivo, entrante o primer plato. Todo depende de como lo queramos presentar. Esta presentación en vasitos es muy adecuada para aperitivos y también para poner una cena o comida en forma de buffet. Una idea muy acertada para disfrutar del verano que todavía nos queda, aunque ya no estemos de vacaciones. ...

dulces postres entrantes ...

Ensaladilla de langostinos

Y comenzamos otra semana veraniega!! Es verdad que han bajado un poquito las temperaturas por aquí, pero el calorcito todavía aprieta y nos siguen apeteciendo platitos fresquitos. Uno de los clásicos del verano sin duda alguna son las ensaladillas, fresquitas, sanas y sabrosas. Es verdad que hoy en día, en cualquier super podemos encontrar ensaladillas listas para consumir o congeladas que se pre ...

Frutos de mar Huevos y tortillas Jamón Serrano ...

Huevos Rellenos de Langostinos Y Serrano Con Mayonesa De Aguacate

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta y eso que tengo un montón de ellas hechas y guardadas, junto con otro montón de restaurantes y bares, que os quiero subir y no me da tiempo. Han cambiado mucho las cosas desde la última receta. Mi querido cuñado Ángel falleció el pasado día 10 de noviembre (el mismo día que cumplía 57 años) de un fulminante cáncer de pulmón y nos ha dejado a toda la f ...