INGREDIENTES:
Dos kilos de pulpo pequeño.
Un limón.
Perejil.
Una cebolla grande.
Sal.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es limpiar el pulpo y a continuación vamos a ponerlo en la olla expréss, cubrimos de agua y echamos sal. Tapamos la olla y cuando la válvula comience a dar vueltas dejamos una hora a fuego medio.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el pulpo y lo dejamos enfriar.
Lo pelamos y picamos a rodajitas.
Una vez picado lo disponemos en una fuente. Picamos la cebolla y el perejil. Lo añadimos al pulpo.
Y finalmente el zumo del limón y aceite al gusto. Removemos bien y listo.
Lo dejamos un par de horas en el frigorífico para servirlo bien fresquito. ¡Riquísima esta ensaladilla!!